利用排氣箱加熱排氣。排氣溫度95 ~ 100，時間10 ~ 15 分鐘，使罐內中心溫度達75°C以上。若用抽空，真空度為53. 3 ~ 66.7千帕。
在20°C下保溫5 ~7天，嚴格檢驗後貼 標裝 箱，也可以密封殺菌合格時不進行保溫處理。
原料選擇—洗滌—去蒂把、捅果核—軟化—裝罐―排氣密 封—殺 菌、冷卻—擦罐、保溫處理—成品
注人糖液後，蓋上瓶蓋，放在90的熱水中排氣15分鐘， 熱水以淹沒罐身2/3為宜，或透過排氣箱排氣。排氣後立即封 罐。若用真空封罐機，不需排氣即可封罐，但需在真空度40 ~ 60千帕下封罐。 ...
軟化前再把山楂清洗1次，以除去碎果肉及殘留的果核。 然後放入70°C的熱水中軟化1 ~2分鐘，撈出，放人冷水中冷 卻。有條件的可不進行軟化而進行抽空處理，抽空液為25% 35%的糖液，溫度在45°C以下，真空度控制在80千帕以上， 抽空10 ~ 15分鐘。破除真空後，浸泡15分鐘左右。 ...
將不同皮色和大小的葡萄分別裝罐，使同一罐內果粒大小 和色澤均勻一致。裝罐量不低於淨重的50%。然後倒人配製 好的糖液，糖液濃度18%，頂隙高度6 ~8毫米。 ...
首先剔去過生、腐爛、畸形、病蟲及損傷果。選果實橫徑在 55毫米以上，按大小分成兩級。用流水除去表面汙泥。用不 鏽鋼刀沿縫對半切開，防止切偏。切分後將桃塊浸入1% ~ 2%食鹽水中護色，用圓形挖核器挖出桃核。 ...