糖水楊梅的儲存方法

　　1、糖水楊梅的儲存方法：最好的方法就是把新鮮的楊梅用清水洗淨，然後取出放入到鍋中，加入適量的冰糖再加入清水，開火煮制，煮開以後再用小火煮十分鐘，關火以後讓它自然降溫，降溫以後取出裝入到可以密封的玻璃瓶子中，再存入冰箱冷藏就可以。

　　2、浸泡楊梅酒：新鮮楊梅清洗後，等多餘的水分自然幹掉，之後按照1斤楊梅配4到5斤白酒的比例，將楊梅和酒放進容器中，密封儲存。浸泡楊梅的酒，選用一般的糟燒或米燒白酒就可以了。楊梅和酒在密封的容器裡放置20天以上就可以喝了。酒和浸泡了的楊梅都可以直接吃。烈日炎炎，喝上幾口楊梅酒，可以止渴開胃。

　　1、栗子去外殼，加一勺小蘇打浸泡一夜，次日煮30分鐘，洗淨，反覆幾次至煮出的水成酒紅色。

　　2、挑去硬的筋絡，保證內皮的完整，清洗乾淨。

　　3、洗好的栗子，加沒過栗子五公分左右的水量，熬煮半個小時，加白糖，繼續熬煮15分鐘收汁至粘稠，水量剛好沒過栗子，加一勺紅酒，關火。

　　4、趁熱裝入容器，冷卻後放入冰箱儲存。

　　1、趁新鮮切段冷凍，青椒這種質地較硬實、水分較少的蔬菜，以及青蔥這類用量少的辛香料蔬菜，清洗後切段或切絲，瀝乾即可直接放入保鮮袋內冷凍儲存。記得將食材平鋪開來，取用時才會比較方便。蔥、姜、韭菜和芹菜等辛香料，每次用量不大，最適合切小段或切絲冷凍。

　　2、先調味再冷凍，大部分的蔬菜水分多，冷凍後會讓水分膨脹，破壞細胞組織，導致口感不佳。這時候使用鹽、糖或醬油等調味料醃過，便能有助鎖住水分，降低組織被破壞的程度。如此不但儲存得宜，解凍後用於料理也更方便，不需再過度調味。例如小黃瓜就建議切片、切段後先用鹽巴抓醃，靜置出水再瀝掉多餘水分，平鋪於保鮮袋中冷凍，便可保留爽脆口感，鹽巴還可保持的小黃瓜外表翠綠色澤。

　　3、先汆燙再冷凍，先汆燙再冷凍幾乎是所有蔬菜通用的做法，還能達到殺青的目的，去除多數蔬菜本身帶有的生澀味，滾水中可以加入少許鹽巴，讓綠色蔬菜色澤更漂亮，因為還要二次料理，汆燙時間約在10～30秒即可，視各種蔬菜的質地來調整時間，以不煮到軟爛為基準;例如比較硬實的青花菜、連帶豆莢煮的毛豆需要燙久一點，而綠葉蔬菜的菠菜和去除豆莢的豌豆則可以縮短時間。