熱排密封，待罐中心溫度達到75時 立即 趁 熱封 罐。真 空密封的真空度不低於60千帕。
注人糖液後，蓋上瓶蓋，放在90的熱水中排氣15分鐘， 熱水以淹沒罐身2/3為宜，或透過排氣箱排氣。排氣後立即封 罐。若用真空封罐機，不需排氣即可封罐，但需在真空度40 ~ 60千帕下封罐。
1、蘋果2個，冰糖適量；
2、蘋果二個去皮、去核，切成自已想要的小塊。
3、蘋果氧化快，放一盤清水，切好的蘋果放入其中浸泡，清水沒過水即可。
4、砂鍋放入三碗水，燒開，加入蘋果，煮至滾後，加入適量冰糖。
5、待冰糖融化，蘋果變軟，夾一塊嚐嚐，到自已喜歡的軟硬度和甜度即可關火。放入乾淨的罐頭瓶中。
1、首先把新鮮的橘子去掉外面黃色的皮，皮可以利用，曬乾了可以做枕頭也可以用作藥材。露出裡面的橘子瓣，這還不是我們要的，還要去掉小橘子瓣外面的透明皮，最終了裸露出來的才是我們用做糖水罐頭的材料。之後把包好的橘子瓣放在乾淨的容器內。
2、這時候把鍋洗乾淨加入半鍋水，再把弄好的橘子瓣放在裡面，加入事前準備好 ...
將不同皮色和大小的葡萄分別裝罐，使同一罐內果粒大小 和色澤均勻一致。裝罐量不低於淨重的50%。然後倒人配製 好的糖液，糖液濃度18%，頂隙高度6 ~8毫米。 ...
裝罐前晾乾水分，正確稱量後裝人消過毒的罐內，注入糖 水。一般橘肉裝人量不低於淨重的55%。裝好後注入濃度是 25% ~35%、溫度80°C以上的糖液,用檸檬酸調節成品的pH果品加工技術3.7以下，保持頂隙6毫米左右。 ...
用小刀割去桃塊表面斑點及殘留桃皮，使切口無毛邊、核窪光滑，果塊呈半圓形。修整好的桃塊按不同色澤、大小分別 裝人清潔、消毒過的罐內。裝罐量不低於淨重的55%，裝罐後 立即注入濃度在25% ~ 30%的熱糖水。糖水中加0.02% ~0. 03%的維生素C，以抑制桃塊氧化變色。 ...
利用排氣箱加熱排氣。排氣溫度95 ~ 100，時間10 ~ 15 分鐘，使罐內中心溫度達75°C以上。若用抽空，真空度為53. 3 ~ 66.7千帕。 ...