不需要。在炒糖炒板栗之前是不需要將板栗先煮熟的，如果將板栗煮熟的話，果肉中就進入水分，這樣反而會延長炒板栗的時間，另外板栗遇水後質地會變軟，這樣炒出來的板栗口感並不是很好。一般建議將新鮮板栗用水稍微沖洗一下外殼再晾乾即可進行炒制。
糖炒栗子需要先煮嗎
這樣才能保證板栗香甜軟糯的口感。在製作糖炒板栗的時候是需要開一道口子，一般用刀在板栗外殼上劃十字即可，這樣能讓板栗在炒制的過程中更容易入味。板栗如果不開口直接炒的話，板栗在炒制過程中果肉會受熱膨脹，這樣可能會出現外殼炸開的情況，這樣存在一定的安全隱患。
板栗中含有大量的澱粉，食用後會在體內轉化成葡萄糖，且炒製糖炒栗子的時候還需要加入大量的糖，如果糖尿病患者食用的話，就會引起血糖出現較大的波動，不利於病情的控制。板栗中含有大量的澱粉，且質地比較乾硬，食用後並不是很好消化。
所以不建議腸胃功能不佳者過多食用。板栗中脂肪以及澱粉含量較多，食用後容易滯氣，所以不建議便秘人群食用，否則會導致便秘症狀加重。所以，我們要根據自己的身體狀況進行食用，不能不顧身體健康而進行食用。
炒年糕需要先煮一下。
炒年糕的做法：
1、鍋中放水燒開，把年糕條放進鍋裡焯燙2分鐘，撈出來過冷水。
2、炒鍋洗淨燒熱，放入少許食用油，加入番茄醬、白糖，小火慢慢炒出紅油。
3、加入芹菜段、胡蘿蔔絲翻炒至九分熟。
4、加入一點點清水，把年糕條放進鍋裡，翻炒均勻即可。
年糕的儲存方法：
1、用水浸泡：年糕在儲存的時候需要注意方法才行，首先我們要把年糕放入清水中浸泡是一個很好的儲存方法，而且成本很低。但是用這種方法儲存年糕需要注意的是，浸泡年糕的水一定要乾淨，而且要足夠的多，也需要經常替換。
2、年糕浸泡在水裡面，也需要時常進行清洗，以免導致水質變壞，年糕出現酸臭味。所以大家在儲存年糕的時候，就要注意方式和方法才行了，我們選擇一個合適的方法儲存年糕，這樣才可以更健康的去吃年糕。
3、放入冰箱保鮮：一般來說，我們在家裡儲存年糕，不需要儲存太久時間，所以只要放入冰箱進行冷藏即可，這種冷藏的方法大概能儲存十天半個月。但是需要主要的是，冷藏年糕時，需要先將年糕進行分類，不同的年糕種類需要用不同的保鮮袋將其包裝好，然後分別置於冷藏室中加以儲存，這樣吃起來非常方便，而且不會造成年糕串味，如果我們發現年糕的味道有了變化，那麼首先吃起來的味道不好，而且還容易對我們腸胃健康造成影響，需要小心避免才行。
4、冷凍：有些年糕需要儲存的時間較長，則就要用到冷凍的方法。在儲存的時候我們要將年糕分類好，包裝好，如果有條件，真空包裝效果更好，然後再將包裝好的年糕放入冷凍室。等要使用時，只需要將年糕取出放入清水中進行軟化，待其達到年糕的正常硬度，即可以用來烹、煮、煎，這時候去吃味道不錯，而且這時候吃味道也非常好，所以大家不能錯過。
糖炒栗子，呈深棕色，油光鋥亮，皮脆易剝，香甜可口。糖炒栗子是京津一帶別具地方風味的著名傳統小吃，也是具有悠久傳統的美味。栗子原是深棕色的，只是北方人的吃法與南方不同，用巨大的攪拌機和著黑色的炒慄石不停地炒，然後往裡倒糖漿，成品後美名曰糖炒栗子。栗子營養豐富，有乾果之王的美稱 。
街邊做法：
材料：栗子、海鹽、白砂糖。
步驟：
1、栗子洗淨後用剪刀剪開個小口。
2、全部剪好後，放入碗中用清水浸泡15分鐘。
3、泡好後用布擦乾淨表面