糖燒排骨的方法

　　1、排骨400克，薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

　　2、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

　　3、生薑切片；蔥洗淨後，去掉兩頭，打成一個蔥結。

　　4、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。

　　5、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

　　6、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

　　7、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。

　　8、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

　　9、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋食用。

　　1、肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，味精1/2小匙。

　　2、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。

　　3、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。

　　4、撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

　　5、鍋內放排骨、醃排骨的水（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

　　6、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。

　　7、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精即可。

　　1、食材：豬小排500克，海帶100克，玉米1根，姜10克，蒜10克，生抽20毫升，鹽 3克，料酒10毫升，砂糖10克。

　　2、排骨洗淨斬件，海帶泡洗乾淨，玉米去須切段。

　　3、炒鍋放20毫升油，放排骨。

　　4、將排骨兩面煎至金黃。

　　5、放入生抽、砂糖、料酒等調料，炒均勻，放入姜、蒜。

　　6、再放入海帶玉米，翻炒。

　　7、加入沒過食材的開水，大火燒開後轉中小火燜20分鐘。

　　8、將排骨燜至軟硬適中，放鹽調味即可。