糖畫熬糖為什麼要加雪碧

　　1、備好鍋灶，常用銅製鍋熬製糖稀，如果找不到，用一般的鐵鍋也可以。另外備好白砂糖、清水、竹籤、勺子等以備使用。

　　2、把一個銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。也就是說放兩份水，放一份白砂糖。

　　3、糖放好後，用勺子輕輕攪拌一下，利於糖的溶解，也防止粘底或者焦化。

　　4、開始大火加熱，使水溫要快速升高，為的是使糖溶解在水中。這一過程不要太慢，此時可見糖粒慢慢變小直至消失，完全成為糖的溶液。

　　5、隨著水溫升高，糖液開始翻動。水開之後

　　中國人普遍喜歡吃甜，因此往低糖的葡萄酒里加入雪碧以增加香甜口感。其實這種做法是完全沒有必要的。在釀造葡萄酒的時候，葡萄汁本身是一種物質，葡萄汁中含有的不同物質也都自然融合於葡萄汁中，從外部加入飲料後，飲料中的物質無法融入紅酒中，是一種毫無必要的做法。碳酸飲料中含有的二氧化碳對身體沒有好處。

　　配方:1500克白砂糖、750克蒸餾水、300克葡萄糖糖稀

　　步驟:

　　1、在複合平底鍋中加入白砂糖，熬糖量是器皿總容量的一半；

　　2、加入750克蒸餾水；

　　3、加入蒸餾水以後要攪拌均勻，使砂糖充分溶解；

　　4、當糖液沸騰後，會有浮現氣泡髒沫，說明砂糖較髒，要抓住時機用湯勺清理，清理完畢後加入300克葡萄糖稀；

　　5、鍋壁上往往沾有少量砂糖顆粒，糖液沸騰前後表面也會有很多白色浮沫，要快速用潔淨的刷子沿鍋壁刷出，刷浮沫時要準備一盆清水，將刷子洗理乾淨；

　　6、 當溫度在138℃時如果需要加入色素；

　　7、當溫度到達150℃時，立即停止加熱，將糖鍋轉移到涼水盆裡蘸30秒鐘；

　　8、將糖鍋移動到乾淨的毛巾上靜置3-5分鐘，等待糖稀變濃；

　　9、選用不沾墊或在大理石案臺上刷一層油，將糖稀慢慢出；

　　10、當糖稀脫離不沾墊時，戴上橡膠手套從周圍向中央捲起，並且不斷翻動、使糖體降溫；