糖粉可以用什麼代替

　　做曲奇沒有糖粉的話，如果家裡有料理機可以用料理機將白砂糖磨碎，這樣就能夠自制糖粉了。要是沒有料理機，就只能用細砂糖來製作，但還是會影響曲奇餅的外觀和口感，因為糖粉是能夠起到讓曲奇餅定型，口感無顆粒的作用。

　　自己在家制作糖粉也很簡單，如果是即做即用的話，將白砂糖研磨成粉就可以，研磨一次後覺得顆粒不夠細膩，還可以多研磨幾次。如果需要將糖粉置放一段時間，可以在白砂糖中混合一點玉米澱粉製作，可以防潮防止糖粉結塊。

　　如果沒有研磨的工具，就用細白砂糖來代替糖粉，但是這樣會導致曲奇的花紋消失或者很淡，因為糖粉對面團的延展性起著一定的作用，糖的顆粒越細膩，延展性就越弱，更容易成型。

　　除了影響曲奇餅乾的外觀，使用細砂糖也會在吃做好的曲奇時有顆粒物，這樣會影響曲奇本身的口感，所以還是儘量用糖粉製作比較好。

　　1、如果急著用糖粉的話，可以直接在家裡用白砂糖來製作糖粉，方便又快速。

　　2、但最好不要直接用白砂糖來代替糖粉，這樣會使做出來的東西上面有深色的小顆粒，還會更容易碎，在家制作糖粉只需要用一臺料理機就可以搞定。

　　可以用粗砂糖或細砂糖攪碎成粉末代替。

　　糖粉是一種頗受老百姓喜歡的食物，可當做調味品或製作各種民間美味小吃。糖粉為潔白的粉末狀糖類，顆粒非常細，同時約有3～10％左右的澱粉混合物（一般為玉米粉），有防潮及防止糖粒糾結的作用。糖粉也可直接以網篩過濾，直接篩在西點成品上做表面裝飾。糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種，前者通常用於西餐的烹飪，後者多用於高檔飲料的甜味劑。

　　烘焙中常用的糖類主要有粗砂糖、細砂糖、糖粉、綿白糖。這些材料都是用白糖製作而成，區別就在於顆粒大小不一致。

　　粗砂糖即我們平常炒菜用的糖，顆粒較大，並不適用烘焙製作中，但可以作為麵包、蛋糕上的裝飾物，看起來會很有質感。並不能與其它糖類交換使用。

　　細砂糖是烘焙中常用的糖。它常被用來做月餅、麵包和餅乾。加入細砂糖製作蛋糕，使打好的蛋白質更穩定。細砂糖可以使餅乾更脆。它不能和其他糖交換。