糖粉可以用白砂糖代替

　　做曲奇沒有糖粉的話，如果家裡有料理機可以用料理機將白砂糖磨碎，這樣就能夠自制糖粉了。要是沒有料理機，就只能用細砂糖來製作，但還是會影響曲奇餅的外觀和口感，因為糖粉是能夠起到讓曲奇餅定型，口感無顆粒的作用。

　　自己在家制作糖粉也很簡單，如果是即做即用的話，將白砂糖研磨成粉就可以，研磨一次後覺得顆粒不夠細膩，還可以多研磨幾次。如果需要將糖粉置放一段時間，可以在白砂糖中混合一點玉米澱粉製作，可以防潮防止糖粉結塊。

　　如果沒有研磨的工具，就用細白砂糖來代替糖粉，但是這樣會導致曲奇的花紋消失或者很淡，因為糖粉對面團的延展性起著一定的作用，糖的顆粒越細膩，延展性就越弱，更容易成型。

　　除了影響曲奇餅乾的外觀，使用細砂糖也會在吃做好的曲奇時有顆粒物，這樣會影響曲奇本身的口感，所以還是儘量用糖粉製作比較好。

　　糖粉不可以用白砂糖代替，白砂糖的含糖量要比糖粉更高一些。白砂糖代替糖粉還會影響食物的口感，如果需要代替糖粉，可以將白砂糖和玉米澱粉按照一定比例打成粉狀代替。糖粉裡面不僅僅只有糖，還有10—20%左右的澱粉，如果用白砂糖製作點心會影響口感。

　　糖分能用白砂糖代替嗎

　　一般來說，糖粉是不可以用白砂糖來代替的，因為白砂糖的含糖量要比糖粉更高，而且糖粉不容易結塊，顆粒也比白砂糖更小一些，糖粉是粉末狀的，白砂糖在超過二十八度的環境中很容易結塊。

　　直接用白砂糖代替糖粉會影響口感，如果需要代替糖粉的話，可以將白砂糖和玉米澱粉按照10:1的比例放在研磨機裡面進行反覆的研磨，直到將其打成粉末，因為玉米澱粉可以防止白砂糖結塊，使其口感接近於糖粉。

　　糖粉裡面其實不僅僅只有糖，它裡面還含有10—20%左右的澱粉。白砂糖容易和黃油發生反應，所以如果直接用白砂糖代替糖粉烘培點心的話，很容易將點心弄碎，而且點心上面還會有黑點，影響美觀。

　　生粉屬於精加工澱粉，常以玉米、小麥等為原材料，是日常生活中食用性較高的一種澱粉，沒有木薯粉也可使用生粉來代替木薯粉，生粉同樣具有一定的彈性。

　　木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。木薯粉是用樹薯粉做成的，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物（Manihot esculenta）的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。