沒有酵母粉用什麼代替

　　可用蜂蜜和麵粉代替，每500克麵粉加蜂蜜15~20克。麵糰揉軟後，蓋溼布放置4~6小時即可。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

　　酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。

　　沒有酵母是可以用泡打粉來代替的，泡打粉本身也是一種發酵材料，它是用小蘇打、酸性原料以及玉米澱粉混合而成的，使用較為廣泛，用來代替酵母粉同樣有很好的發酵效果，但是在使用時不能放太多，否則會導致麵糰過於疏散。

　　是否沒有泡打粉代替酵母

　　在製作麵食的時候，一般都需要使用發酵材料來進行發麵工作，市面上比較常見的發酵材料有泡打粉、酵母、小蘇打等，酵母是利用生物反應進行發酵工作的，若是在製作麵食的時候沒有酵母，是否可以用泡打粉代替呢?

　　沒有酵母的話是可以用泡打粉來代替的，泡打粉是用小蘇打、酸性原料以及玉米澱粉混合製成的，是一種比較常見的快速發酵劑，使用比較廣泛，用它來代替酵母粉同樣也有很好的發酵效果，並不會產生很大的影響。

　　不過泡打粉的化學反應會比酵母更加劇烈一些，所以在使用的時候不能使用太多，否則會導致麵糰過於疏散，建議使用的時候酵母和麵粉的比例為8:500。

　　生粉屬於精加工澱粉，常以玉米、小麥等為原材料，是日常生活中食用性較高的一種澱粉，沒有木薯粉也可使用生粉來代替木薯粉，生粉同樣具有一定的彈性。

　　木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。木薯粉是用樹薯粉做成的，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物（Manihot esculenta）的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。