曲奇沒有糖粉用什麼代替

　　做曲奇沒有糖粉的話，如果家裡有料理機可以用料理機將白砂糖磨碎，這樣就能夠自制糖粉了。要是沒有料理機，就只能用細砂糖來製作，但還是會影響曲奇餅的外觀和口感，因為糖粉是能夠起到讓曲奇餅定型，口感無顆粒的作用。

　　自己在家制作糖粉也很簡單，如果是即做即用的話，將白砂糖研磨成粉就可以，研磨一次後覺得顆粒不夠細膩，還可以多研磨幾次。如果需要將糖粉置放一段時間，可以在白砂糖中混合一點玉米澱粉製作，可以防潮防止糖粉結塊。

　　如果沒有研磨的工具，就用細白砂糖來代替糖粉，但是這樣會導致曲奇的花紋消失或者很淡，因為糖粉對面團的延展性起著一定的作用，糖的顆粒越細膩，延展性就越弱，更容易成型。

　　除了影響曲奇餅乾的外觀，使用細砂糖也會在吃做好的曲奇時有顆粒物，這樣會影響曲奇本身的口感，所以還是儘量用糖粉製作比較好。

　　用料：低筋麵粉200克、黃油150克、牛奶28克、白砂糖80克；

　　做法：

　　1、用料理機粉碎40克白砂糖；

　　2、將黃油從冰箱冷凍室裡拿出，室溫下軟化幾個小時；

　　3、加入40克白砂糖和40克粉碎的白砂糖；

　　4、用電動打發器打發5分鐘黃油，直至顏色發白；

　　5、分三次把28克牛奶放入黃油裡，每放一次打發一次；

　　6、放入過篩的低筋麵粉，把黃油和麵粉用刮刀攪拌均勻；

　　7、將麵糊裝入裱花帶，擠出花紋；

　　8、預熱烤箱180度，烤22分鐘，直至餅乾變金黃色。

　　要做沒有糖粉的曲奇，需要先將黃油放在室溫下融化，並依次加入細砂糖、澱粉、蛋液、麵粉，蛋液要分三次加入，麵粉要過篩加入。最後將做好的麵糊放入裱花袋擠在烤盤上放入烤箱中烘烤即可。

　　要製作未新增糖粉的曲奇，首先我們要將準備好的黃油切塊，並將它放在室溫下軟化，接著就可以用打蛋器將黃油打發至比較順滑的狀態。

　　再往黃油中加入適量的細砂糖、澱粉，並將它們再次打發至順滑的狀態。然後在將打散的蛋液分三次加入到黃油中並混合均勻之後，就可以將加入麵粉了。

　　加入麵粉的時候要注意是它是需要過篩的，並要用翻拌的手法將它們攪拌成沒有多餘顆粒的麵糊，最後將麵糊放入裱花袋擠在烤盤上放入烤箱中烘烤即可。