糖糕的面怎麼做

　　糖糕燙麵配方包括：主料：麵粉150克；輔料：水(沸水)180克；調料：紅糖20克、白糖10克。

　　糖糕燙麵做法如下：

　　1、將麵粉倒入盛器內，加入1匙糖拌勻，一人扶牢盛器，另一人手握筷子或擀麵杖，一邊淋入熱水，一邊用筷子由慢至快地攪動，攪數十圈至麵糰粘稠，且看上去有一層一層的感覺時，即可。

　　2、待面晾涼後，在手上抹適量油，即可揉至光滑，醒約半個小時，之後，揪成小劑子。

　　3、取一個小劑子，兩手捏薄，包入紅糖(或白糖)，在糖上撒少許麵粉， 包成圓形，輕輕拍扁。

　　4、先把炸鍋置火上，燒熱後注入半鍋油，待油溫燒至五成熱時，逐個下入糖糕生坯。下鍋後，切忌用勺推動糖糕生坯，以免糖糕坯相互擠壓變形，不過可以用快速晃鍋的方法使糖糕不粘連且不接觸鍋底。

　　5、待糖糕浮起時，可以離火（或將火調成最小）再“僵”炸5分鐘，撈出瀝油。放在廚房紙上吸去多餘油份即可。

　　1、首先將鏽鋼鍋燒熱，倒入10克色拉油，然後快速倒入280克清水，速度快是不會濺油的。 待水燒開，小火再繼續沸騰半分鐘，將鍋離開火源，倒入160克麵粉。

　　2、用擀麵杖迅速拌勻至無生粉，當燙麵不燙手的時候，取出，加2克泡打粉，來回揉搓至光滑細膩，完全沒有硬結。

　　3、紅糖30克，核桃粉10克和麵粉5克拌均勻做餡料。把麵糰均勻的分為幾個團，取一份按個窩，舀入一茶匙餡料，約5克，慢慢地往上轉收口，收口一定要捏緊，封口朝下按扁，依次做好其他糖糕生坯，將糖糕生坯下鍋炸熟，開中火，保持恆溫炸，當糖糕慢慢地泛起翻面，炸至金黃撈出。

　　1、食材：藕粉300克、糯米粉300克、糖桂花50克、南瓜100克、白糖20克。

　　2、南瓜切小塊，放入料理機中榨汁，然後用乾淨的紗布過濾掉一下，南瓜汁備用。

　　3、加藕粉150g，糯米粉100g，白糖，水，攪拌均勻，這樣的糊糊準備兩份。

　　4、在用備好的南瓜汁加糯米粉，白糖，攪拌均勻，準備一份。

　　5、倒入一份準備好的糊，用籤子扎破汽泡，上鍋蒸十分鐘左右。

　　6、再倒入準備好的南瓜的，再蒸十分鐘。

　　7、最後倒入第二份藕粉糯米糊，蒸十分鐘。

　　8、蒸好後，放涼，刀沾水切塊澆上糖桂花醬就OK了。