1、做糖糕的原料一定要用糯米，先將糯米洗淨，天氣涼爽時要浸泡一個晚上，天氣熱時浸泡約3～4小時就好了，天氣太熱的話，糯米浸泡久了容易餿掉。
2、將糯米碾成米粉，用燒沸的水和麵，這樣和好的面才會柔軟有彈性，在和麵的過程中可根據自己的口味新增適量的白糖，用力揉壓米粉至有韌性的粉團為止，下一步就可以用印板做糖糕了。
3、做糖糕前在印板底及內周邊先撒上一些乾粉，以免粉團粘在模子上。把小塊粉團放入雕刻有圖案的印板裡壓滿擠壓一下，將已成型的粉團從模子裡取出來時，千萬不要用手直接摳取，取出的辦法是將印板反轉背面向上輕輕敲打一下，印有圖案的糖糕就會出來。
4、最後就是把糖糕放在蒸架上等鍋裡的水燒開後再放上去蒸，大約30分鐘蒸熟即可食用。
5、最後，用紅顏色在蒸熟的糖糕上面點綴一些不同的花紋，增加一點喜慶的色彩。
1、主料：麵粉160克、水280克、油10克、泡打粉2克。
2、輔料：紅糖30克、核桃粉10克、麵粉5克。
3、做法：
（1）不鏽鋼鍋燒熱，倒入10克色拉油，晃晃鍋，最好邊上也抹到油，這樣就不沾了。
然後用鍋蓋罩著，快速倒入280克清水，速度快是不會濺油的。
（2）待到水燒開，小火再繼續沸騰半分鐘，將鍋離開火源，倒入160克麵粉。
（3）用擀麵杖迅速拌勻至無生粉。
（4）當燙麵不燙手的時候取出，加2克泡打粉，來回揉搓至光滑細膩，完全沒有硬結，有時間餳20分鐘。
（5）製作餡料：紅糖30克、核桃粉10克和麵粉5克拌均勻即可。
注：傳統的糖餡是糖和麵粉，麵粉佔糖的10-20%。
（6）將麵糰搓條分成9等分，每份約45克。
（7）取一份按個窩，舀入1茶匙餡料，約5克。
（8）慢慢地往上轉收口，收口一定要捏緊，否則炸的時候易裂開。
（9）封口朝下按扁，依次做好其它糖糕生坯，有時間餳20分鐘。
（10）炸糖糕油溫不能高，油溫過高極易爆裂，餡料溢位。
你可以丟下一塊小麵糰，當面團慢慢地浮起，就是炸糖糕的最佳溫度，這時將糖糕生坯下鍋。
（11）要一直保持這個溫度炸，當糖糕慢慢地泛起翻面。
（12）炸到金黃撈出。
1、首先將鏽鋼鍋燒熱，倒入10克色拉油，然後快速倒入280克清水，速度快是不會濺油的。 待水燒開，小火再繼續沸騰半分鐘，將鍋離開火源，倒入160克麵粉。
2、用擀麵杖迅速拌勻至無生粉，當燙麵不燙手的時候，取出，加2克泡打粉，來回揉搓至光滑細膩，完全沒有硬結。
3、紅糖30克，核桃粉10克和麵粉5克拌均勻做餡料。把麵糰均勻的分為幾個團，取一份按個窩，舀入一茶匙餡料，約5克，慢慢地往上轉收口，收口一定要捏緊，封口朝下按扁，依次做好其他糖糕生坯，將糖糕生坯下鍋炸熟，開中火，保持恆溫炸，當糖糕慢慢地泛起翻面，炸至金黃撈出。