糖葫蘆外面的糖是怎麼做的

　　在鍋中倒入清水，接著倒入白糖，大火煮開後轉小火繼續煮，期間用鏟子不斷攪拌，防止粘鍋，等到糖水熬到顏色發黃，最後把山楂倒入糖水中裹一遍即可。

　　冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

　　1、加入少許底油燒熱炒鍋，加白糖或冰糖，小火慢熬，用勺子不斷攪拌。從淺黃色到逐漸自然後變暗的大氣泡，金黃色的顏色，然後煮沸片刻，成為紅棕色，然後可以新增水或進料。

　　2、炒鍋，糖入水，開中火慢慢熬煮，直到淡黃色至淺棕色，再變成黑褐色，可以是下列原料或加水。

　　3、將水和油油炸，在一般的油和水的比例，所述糖是1：4：5，的優點是良好的熱控制，釀造時間足夠快，耦合器也非常好，缺點是容易飛濺油，要小心避免燙傷。

　　4、炒鍋加入油，開水，糖或糖，慢慢地開中火炒制，通常是先稀稠時，從白色到黃色後，看到成深黃色，它可加入水或材料的。

　　做法如下：

　　1、用白砂糖來製作，白糖和水的比例為2比1，用量的多少根據製作原料的多少調節；

　　2、糖和水倒入鍋裡後，大火燒開熬的時候不要攪動，待開始出現大泡泡的時候轉小火，邊熬邊用手晃動鍋底以免出現受熱不均勻出現糊鍋，用電磁爐時用180度燒開轉到150度繼續熬到冒黃色泡時轉到120度；

　　3、待糖浠變黃變濃稠時用根筷子沾點，放到裝有涼水的碗裡冷卻數秒很脆就表明完成，沾牙需要繼續熬並且熬好的糖浠要馬上離火；

　　4、沾糖時動作一定要快否則糖浠會降溫凝固，同時沾的時候注意不要讓高溫的糖浠燙到手，沾好後的冰糖葫蘆放到事先抹了一層油的平板上即可。