糖蒜醃酸了怎麼補救

　　想要補救醃酸了的糖蒜的話，只需要往糖蒜中加入適量的白糖攪拌均勻即可。或者我們也可以往糖蒜中加入小蘇打中和酸味，然後再加入適量的白糖、食鹽攪拌均勻。我們平時在夾糖蒜的時候一定要用乾淨的筷子，以免糖蒜被汙染。

　　怎麼補救醃酸了的糖蒜

　　糖蒜一般都是用白醋和白糖醃製出來的，若是我們在醃製糖蒜的時候不小心放了太多白醋導致醃製出來的糖蒜味道很酸的話，只需要往糖蒜裡面再加點白糖攪拌均勻即可。

　　或者我們也可以先往糖蒜裡面加入適量的小蘇打攪拌均勻，這樣可以一定程度上中和掉糖蒜的酸味，接著再往糖蒜裡面加入適量的白糖、食鹽即可。

　　我們平時在食用醃好的糖蒜的時候，一定要注意不可以用髒的筷子去夾罐子裡的糖蒜，因為這樣會讓罐子內的細菌變多，從而導致糖蒜變質的速度加快。

　　1、如果糖蒜還沒有醃製好，那麼可以先將全部的糖蒜撈出來，將之前用來醃製的湯汁倒掉，重新配置新的用來醃製的湯汁，將撈出來的糖蒜放進去繼續醃製即可。

　　2、如果糖蒜已經醃製好了，那麼此時所能補救的方法就比較侷限了，可以選擇在裡面加入一些糖來平衡糖蒜的鹹味，在一定程度上能夠改善糖蒜的鹹味。

　　醃的糖蒜有點辣可以調整蒜和糖的比例或是繼續醃製一段時間進行補救。糖蒜有點辣，有兩種原因，一是因為白糖的用量較少，使大蒜素無法完全有效排出；二是因為糖蒜醃製時間不夠，大蒜中的有效成分還未完全析出。將糖和蒜的比例調整為１：３或是繼續醃製一段時間即可減少辣味。

　　糖蒜醃製時間一般在７~１５天之間，能夠最大程度上將大蒜中的有效成分完全析出，比如：大蒜素等，從而在一定程度上降低糖蒜的辣味，提高酸甜、清脆的口感。但醃製糖蒜時需存放在陰涼乾燥處，以免時間過長滋生大量細菌等有害物質，從而出現異味、腐爛等變質情況，造成反效果。