用料：帶魚適量、澱粉適量、料酒10毫升、黑胡椒粉3克、油40克、薑末8克、蒜末8克、八角5克、生抽10克、老抽6克、鹽3克、糖8克、清水200毫升、醋6克、蔥花適量。
做法：
1、帶魚倒入料酒，黑胡椒粉，拌勻，醃製10分鐘。
2、帶魚裹上澱粉，鍋中倒入油，加入薑末，蒜末，八角，小火煸香。
3、放入帶魚，擺放整齊，翻面，兩面煎黃。
4、加入生抽，老抽，鹽，糖，清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘，放入醋，湯汁收濃，撒上蔥花。
用料：帶魚適量、澱粉適量、料酒10毫升、黑胡椒粉3克、油40克、薑末8克、蒜末8克、八角5克、生抽10克、老抽6克、鹽3克、糖8克、清水200毫升、醋6克、蔥花適量。
做法：
1、帶魚倒入料酒，黑胡椒粉，拌勻，醃製10分鐘。
2、帶魚裹上澱粉，鍋中倒入油，加入薑末，蒜末，八角，小火煸香。
3、放入帶魚，擺放整齊，翻面，兩面煎黃。
4、加入生抽，老抽，鹽，糖，清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘，放入醋，湯汁收濃，撒上蔥花。
1、做糖醋汁，先準備一個碗，在碗中放一勺料酒，勺要使用湯匙，並且再舀其他調料時，要用同一個湯題，這樣比例才正確。
2、放完一勺料酒後，再舀兩勺醬油放進碗中，醬油根據自己的喜好來選擇，喜歡顏色深的，可以放老抽，如果喜歡顏色淡的，可以放普通醬油或生抽。
3、在醬油之後，用勺舀三勺白糖放入碗中，最好用綿白糖，不要用白砂糖，因為白砂糖的甜度會差一些。
4、放完白糖，就要放四勺醋，醋可以放老醋，也可以放香甜醋，個人比較喜歡香甜醋，白醋味道差些，不建議放白醋。
5、放完四種調料後，要放五勺清水在碗中，然後用勺攪拌均勻，就是一碗正宗的糖醋汁了。
1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨。
2、鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖。
3、直到冰糖煮到焦糖的顏色。
4、把排骨放入翻炒。
5、再把薑片放入炒出薑片的味道。
6、注入開水淹沒到全部的排骨。
7、加入一勺料酒。
8、加入2勺醬油。
9、加入三勺白醋。
10、蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘。
11、最後撒上一些白芝麻。
12、酸酸甜甜的排骨就做好了。