1、用料：排骨500克、冰糖50克、生抽40克、香醋40克、排骨湯80克、蔥姜適量、料酒適量、熟白芝麻適量、香蔥末少許、番茄醬適量。
2、首先先準備適量排骨，再把排骨洗乾淨。
3、然後把排骨冷水下鍋，加蔥、姜、料酒，煮2分鐘撈出。
4、熱鍋下油放入冰糖炒糖色，炒至金黃色即可，過頭會發苦。
5、然後把排骨放進去鍋裡，翻炒均勻。
6、這時候再倒入適量水到鍋裡，開中火煮開。
7、然後倒入生抽、番茄醬、香醋到鍋裡，整個過程需要不停翻炒。
8、當炒到湯汁變濃稠，排骨裹上汁就可以出鍋了。
9、出鍋後撒上適量芝麻和香蔥末，即可食用。
調節糖醋排骨鹹味的方法如下：
1、糖和醋都可以調節鹹味，加入適量的糖或醋可以使鹹味變淡；
2、冰糖和蜂蜜可以調節鹹味。放入適量冰糖或者是蜂蜜，既可以使糖醋排骨變稠也可以變甜；
3、糖和番茄沙司可以調節鹹味。加入適量糖，再加入適量番茄沙司，可以讓糖醋排骨更美味；
4、清洗可以調節鹹味。用水將糖醋排骨洗一遍，再下鍋用作料重新做一遍。
糖醋排骨做法如下：
1、將斬斷的豬肋排洗淨備用；
2、鍋裡燒水，沸騰後放入排骨焯至水再次沸騰；
3、撈出排骨後，迅速沖洗一遍；
4、準備一口高壓鍋，洗淨後將焯過水的排骨放入，加入沒過排骨表面的水量，再放入3片生薑；
5、蓋上高壓鍋鍋蓋，大火燒開後，轉中到小火燉約20分鐘；
6、將湯和排骨及薑片一起倒入炒鍋中，倒入老抽、香醋、糖、鹽轉中到大火，燉至湯汁快收幹；
7、關火盛出裝盤。撒上一些熟的白芝麻點綴即可。
一斤糖醋排骨放二至五顆冰糖即可，亦可根據個人口味進行適量的新增或減少。
使用冰糖製作糖醋排骨，步驟如下：
食材：排骨500克、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙、冰糖三顆、鹽半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙、蔥花適量。
1、將排骨放入鍋中焯水，再放入鍋內煮三十分鐘，撈出；
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋將煮好的排骨醃製20分鐘；
3、將醃製好的排骨洗淨，控水，備用；
4、將鍋內倒入油，待油溫七成熱
米醋是用大米釀造而成，除了酸味還有一點甜味，適合拿來做糖醋味的菜餚，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出來的口感最佳，酸味純正。而陳醋的味道濃，濃稠度高，一般都用來做酸味比較重的菜餚。
米醋就是以穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。據現有文 ...
1、糖醋排骨用米醋。米醋是用大米釀造而成，除了酸味還有一點甜味，適合拿來做糖醋味的菜餚，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出來的口感最好，酸味純正。
2、而陳醋的味道濃，濃稠度高，一般都用來做酸味比較重的菜餚。 ...
做糖醋排骨能用米醋能代替白醋，這樣會讓這道菜的香氣濃郁持久入味。
做糖醋排骨的醋儘量不選用白醋，白醋的酸度太烈，香氣不夠濃郁。選用陳醋和米醋或是香醋型別，酸度適中柔和，香氣濃郁持久入味兒。
糖醋排骨的做法和具體步驟如下：
食材明細：
小排500克、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、米醋三 ...
原因：
放一點白醋，可以讓糖更快速的凝固，還可以中和甜味，吃起來更可口。
做法：
材料：山楂、白砂糖、水、白醋。
步驟：
1、把山楂去蒂，清洗乾淨，然後擦乾水分備用；
2、把白砂糖和水一起倒入鍋中，中小火開始熬糖，邊熬邊用鏟子攪拌至糖全部融化；
3、煮至糖漿沸騰，氣泡由大變小， ...
排骨的營養價值很高的，燉排骨是可以放醋的，燉排骨放點醋下去，能夠讓排骨變得更加的甜美，味道也會變得更加美味，而且能夠讓排骨當中的鈣，鐵，麟等元素溶解出來，能夠更好的讓身體吸收，營養價值就會變得更高了，燉排骨的時候也可以放白蘿蔔，白蘿蔔燉排骨可以去除異味和油膩，對小孩子的傷風感冒有治療的效果。所以燉排骨可以 ...
燉排骨時放醋可以讓肉更爛，同時還可以讓湯汁的營養豐富。動物的骨頭裡含有豐富的鈣質，但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時不易溶出，放醋可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。 ...
糖醋排骨沒有醋可以用番茄醬。
原料：豬排骨250克、番茄醬少許、白糖25克、料酒1O克、鹽3克、油1000克。
製作過程：
1、將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下；
2、鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；
3、另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入 ...