用些生薑，在放入用油炒排骨時，加入少量的酒即可去腥。
小排、香醋。
材料：料酒、生抽、老抽、糖、鹽、味精、芝麻。
做法：
小排500克焯水後，煮三十分鐘。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋醃漬20分鐘。撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多。鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖，半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
用些生薑，在放入用油炒排骨時，加入少量的酒即可去腥。
小排、香醋。
材料：料酒、生抽、老抽、糖、鹽、味精、芝麻。
做法：
小排500克焯水後，煮三十分鐘。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋醃漬20分鐘。撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多。鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖，半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段、薑片各適量、鹽1小匙。
製作方法：
1、將小肋排剁成小塊狀，不宜過大，然後開啟電磁爐，往鍋內加入適量的水，放入少許鹽巴、醋等，將水燒開。
2、將骨頭放入沸水中焯一陣，焯去骨頭中的血水，產生泡沫用勺子剔除，過水幾分鐘後撈出，放入清水過一遍，瀝乾。
3、準備一個高壓鍋，使用高壓鍋烹製1個小時左右，將壓制後的骨頭撈出，放入乾淨的大碗中，重新加入糖醋等調味料醃製一陣，這樣味道可以慢慢浸入到骨頭中。
4、將電磁爐鍋清洗乾淨，然後瀝乾水漬，加入少許油，放入八角、桂皮、薑絲、白砂糖爆香炒制一會，將這些醬汁炒濃稠，然後加入前面醃製的骨頭。
5、先小火炒，讓骨頭沾染濃稠醬汁，然後轉大火，同時加入少許水，增加一些調味料，將水燒開，沸騰一陣轉中火慢燉，待醬汁中水快乾的時候，重新轉大火快炒，將醬汁炒幹即可。
1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。