1、準備工作：用清水將成熟新鮮的柿子洗乾淨，放在無灰塵無汙染的環境中陰乾，陰乾後去掉柿蒂。
2、前期發酵：將棉紗、缸、竹簍消毒晾乾，在竹簍底襯上1-2層的棉紗，周圍襯上一層塑膠布之後進行上料，上完料用棉紗蓋上，再用防塵罩把整個缸罩上，放在無汙染無蚊蟲的地方進行1-2個月的自然發酵。
3、注意：兩個月之內不能動，等聞到醋酸味時，把竹簍拿下，觀察缸內有無醋衣。
4、後期發酵：用木質或塑膠勺子把柿子醋原液灌入消過毒的瓶中進行密封，埋在陰涼處1米以下的坑內，注意：不能用金屬勺子。
糖醋排骨怎麼做+糖醋排骨做法
柿子醋怎麼做 柿子醋的製作方法
糖醋排骨怎麼做才好吃四川做法
原料：豬排骨400克、熟芝麻25克、鹽2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、蔥10克、素油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、香油10克。
做法：
豬排骨斬成長約5釐米的節，入沸水內出水；撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨；鍋置旺火上，下油燒熱至180攝氏度放入排骨炸呈金黃色撈出；下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
糖醋排骨怎麼做 糖醋排骨做法
排骨洗淨（兩個人的量，排骨準備的不多）
把排骨放入涼水鍋裡焯（大概煮個7、8分鐘，加了少許料酒到鍋裡，去除排骨的腥味）
焯好水的排骨放置一旁備用
熱油鍋，炒糖色（白糖放入油裡，用中火炒）
當白糖開始變黃冒泡泡的時候，就把排骨放進去翻炒上糖色
準備好糖醋水（兩勺生抽+兩勺白醋+兩勺白糖+半碗勺清水+半勺料酒），口味可以根據自己的喜好調製，喜歡酸一點就多擱點醋，喜歡甜一點就多放點糖
排骨裹上糖色後，放入生薑片和蒜粒
倒入調製好的糖醋水
蓋上鍋蓋，中火燜煮15分鐘左右
最後五分鐘，大火收汁
收汁過程中記得要時不時顛鍋，讓排骨的顏色更好看
出鍋啦
加入點香菜點綴一下
成品圖。非常好吃哦
做糖包不流出糖的方法：
1、先做餡，紅糖餡備好，加入熟麵粉，加入一勺食用油搓均勻，拌出來的糖餡蒸好之後則不會流糖。
2、發酵粉加入溫水化開，加入麵粉和成光滑的麵糰，靜置發酵到兩倍大，排氣揉成長條切成大小差不多的劑子，隨後擀成皮包餡。
3、包糖包，把一邊的從底部往中間一摺，全部捏好之後，靜置發酵 ...
糖醋排骨做法：
1、先把洗淨排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽醃製15分鐘。
2、用醬油、陳醋、白糖、澱粉、水及鹽適量調好糖醋汁備用，鍋里加油放入排骨炸7到10分鐘。
3、把炸制好的排骨撈出瀝乾油備用，鍋裡留少許油加入薑末、蒜末炒出香味。
4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入糖醋汁。
...
1、糖醋做法：依次在炒鍋中倒入料酒，生抽，老抽，冰糖，白醋 和生薑片翻炒出香氣熬成汁即可。
2、糖醋排骨做法
（1）小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
（2） 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋醃漬20分鐘。
（3）撈出洗淨控水備用，炸至金黃。
（ ...
1、選用陳醋（山西老陳醋）或是香醋（鎮江香醋）型別的較好，酸度適中柔和，香氣濃郁持久入味兒。做糖醋排骨的醋儘量不選用白醋，白醋的酸度太烈，香氣不夠濃郁。
2、糖醋排骨這道菜的關鍵在於醋和糖的比例掌握，老陳醋的清香會給排骨帶來別樣的味道。糖太多太甜，醋太多太酸，先冰糖後根據甜味逐次加入少量醋，最後加入老 ...
1、把肋排切塊，薑切片，清水裡放排骨，薑片，料酒，大火焯水，撈出備用。
2、鍋裡倒油，加冰糖，炒出糖色，放入排骨，薑片，翻炒掛糖。
3、加熱水，料酒，生抽，香醋，小火30分鐘，放入鹽，大火收汁，澆入醬汁，撒上白芝麻即可。 ...
1、用料： 豬肋條肉（就是肋排），姜（粉），生粉，料酒，雞蛋清（1個）； 老抽，醋，糖，味精
2、做法： 將排骨洗淨，在水裡浸一會，浸出血水。取出排骨用酒，生粉，雞蛋清漿一下。
3、起一個油鍋，將排骨到入。注意火不要太大。炸到排骨呈金黃色，撈出。再開打火，再次將排骨炸一炸——為形成脆的外皮。即刻撈 ...
用番茄醬怎麼做糖醋排骨
排骨洗淨瀝乾水分
焯水後瀝乾水分
倒入適量的雞蛋液和生粉攪拌均勻
鍋內燒熱油，油儘量多點
用筷子將排骨一塊一塊的放入油鍋內
炸至兩面金黃後繼續炸5分鐘，在炸的過程中一定要不時的翻排骨，醬排骨撈起，鍋內留少量油
放入適量的番茄醬，白醋和糖翻炒均勻
準備 ...