糖醋茄子怎麼做

　　1、把茄子切成片狀，待油熱後放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。

　　2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。

　　3、加少許鹽（很少），醋（根據個人口味新增），醬油（主要用於茄子變色）再炒。

　　4、待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。

　　1、食材：茄子3個，老抽一勺，鹽一勺，糖一勺，耗油一勺，蔥2根，清水半碗，澱粉1包，陳醋一勺。

　　2、茄子洗淨去皮，切成滾刀塊。

　　3、切好的茄子放入碗中，倒入足量的澱粉將茄子包裹均勻。

　　4、鍋燒熱，倒入比平常炒菜要多一點的油，將茄子炒至微微金黃

　　5、茄子撈出來後，調配醬料，在空碗里加上一勺鹽、一勺糖、一勺耗油、一勺老抽、一勺陳醋，然後倒入半碗清水。

　　6、鍋洗淨，熱鍋放油，倒入茄子後迅速將醬汁倒入。

　　7、轉至中小火煮至湯汁濃稠，將蔥花切碎撒入，即可出鍋。

　　主料：茄子

　　輔料：土雞蛋、蔥、蒜薹、胡蘿蔔、番茄醬、低筋麵粉

　　調料：白糖、蠔油、陳醋、食油

　　做法

　　1、準備好所有原料。

　　2、把茄子洗乾淨去皮，切成條狀，放1小勺鹽拌勻，醃製約10分鐘。

　　3、低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊。

　　4、醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。

　　5、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。

　　6、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

　　7、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁。

　　8、胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。

　　9、鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。