糖醋茄子最簡單的做法

　　1、將洗淨茄子一剖二，切十字花(運刀不能用力防止皮肉斷裂)，然後切成均6釐米長段塊，用鹽醃漬半小時去鹽水，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。

　　2、鍋內留少許油。將白砂糖、鎮江醋加雞精、蒜泥調好入鍋內燒開，將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒，留少許湯汁時即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調配。

　　1、食材：肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，味精1/2小匙。

　　2、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。

　　3、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。

　　4、撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

　　5、鍋內放排骨、醃排骨的水。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

　　6、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精即可。

　　小裡脊洗淨。

　　切小指左右的條狀。

　　切好的裡脊先用溫水搓洗一下去肉腥味，再擠幹水分，加料酒，鹽，少許糖用手抓勻，醃製半個小時左右入味。

　　半個小時後打一個雞蛋進去，用手抓勻一下。

　　裹一層澱粉，再裹一層面粉。

　　鍋內熱油，燒七成熱的時候下里脊炸，分次下，不能一下都倒進去，用中火，肉要用筷子夾著不能沾到一起。

　　炸到肉發白的時候先撈起來，涼四十秒左右，在二次入鍋炸兩分鐘。

　　全部炸金黃的裡脊，先裝盤備用。

　　調一碗醬汁，裡面有番茄醬，澱粉，雞精，糖，生抽，（喜歡顏色重的可以加老抽）攪拌均勻。

　　鍋內留少許油，下蔥薑蒜先爆香。

　　再把醬汁倒進去，加一勺白芝麻進去熬出香味。

　　熬出來香味後快速把裡脊倒進鍋內翻炒三十秒左右就可以出鍋了。

　　醬汁要均勻地裹在裡脊表面，但不能太厚，薄薄的一層正好。