紅燒茄子與糖醋茄子的家庭做法

　　紅燒茄子：

　　原料：茄子一斤，料酒兩匙，八角兩玫，蔥三棵，蒜三瓣，香菜兩棵，豆瓣一匙，醬油一大匙，白糖一咖啡匙，雞精一咖啡匙，澱粉一大匙；

　　做法：

　　1、將醃過的茄塊用力擠幹水份；

　　2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤；

　　3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒；

　　4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡；

　　5、撒入香菜；

　　6、鏟勻後起鍋裝盤即成。

　　糖醋茄子：

　　做法：

　　1、把茄子切成片狀，待油熱後放入；

　　2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒；

　　3、加少許鹽，醋，醬油再炒；

　　4、待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖翻炒兩下，盛盤即可。

　　1、材料：茄子、鹽、油、糖、醋、蒜、雞精。

　　2、將洗淨茄子一剖二，切十字花(運刀不能用力，防止皮肉斷裂)。

　　3、然後切成均6釐米長段塊，用鹽醃漬半小時去鹽水。

　　4、下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內留少許油。將白砂糖、鎮江醋加雞精、蒜泥調好入鍋內燒開。

　　5、將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒，留少許湯汁時即可盛起裝盆。

　　6、酸甜度可按各自口味調配即可。

　　1、材料：茄子、鹽、油、糖、醋、蒜、雞精。

　　2、將洗淨茄子一剖二，切十字花(運刀不能用力，防止皮肉斷裂)。

　　3、然後切成均6釐米長段塊，用鹽醃漬半小時去鹽水。

　　4、下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內留少許油。將白砂糖、鎮江醋加雞精、蒜泥調好入鍋內燒開。

　　5、將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒，留少許湯汁時即可盛起裝盆。

　　6、酸甜度可按各自口味調配即可。