1、首先將茄子切條，然後再放入碗中，加入生粉，攪拌之後。
2、再將茄條下油鍋炸制，呈金黃色可以倒出來。
3、鍋里加底油，加蔥薑蒜末和番茄沙司。
4、最後再加大量糖，然後再加醬油、米醋、鹽，翻炒即可了的。
1、材料：茄子、鹽、油、糖、醋、蒜、雞精。
2、將洗淨茄子一剖二，切十字花(運刀不能用力，防止皮肉斷裂)。
3、然後切成均6釐米長段塊，用鹽醃漬半小時去鹽水。
4、下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內留少許油。將白砂糖、鎮江醋加雞精、蒜泥調好入鍋內燒開。
5、將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒，留少許湯汁時即可盛起裝盆。
6、酸甜度可按各自口味調配即可。
1、把茄子切成片狀，待油熱後放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。
2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
3、加少許鹽（很少），醋（根據個人口味新增），醬油（主要用於茄子變色）再炒。
4、待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
1、食材：茄子3個，老抽一勺，鹽一勺，糖一勺，耗油一勺，蔥2根，清水半碗，澱粉1包，陳醋一勺。
2、茄子洗淨去皮，切成滾刀塊。
3、切好的茄子放入碗中，倒入足量的澱粉將茄子包裹均勻。
4、鍋燒熱，倒入比平常炒菜要多一點的油，將茄子炒至微微金黃
5、茄子撈出來後，調配醬料，在空碗里加上一勺鹽 ...
1、材料：茄子、鹽、油、糖、醋、蒜、雞精。
2、將洗淨茄子一剖二，切十字花(運刀不能用力，防止皮肉斷裂)。
3、然後切成均6釐米長段塊，用鹽醃漬半小時去鹽水。
4、下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內留少許油。將白砂糖、鎮江醋加雞精、蒜泥調好入鍋內燒開。
5、將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒， ...
1、放一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用；
2、茄子切成小塊放入淡鹽水中浸泡；
3、大約泡二十分鐘，將泡好的茄子撈出瀝水；
4、中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出；
5、將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次；
6、將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥 ...
紅燒茄子：
原料：茄子一斤，料酒兩匙，八角兩玫，蔥三棵，蒜三瓣，香菜兩棵，豆瓣一匙，醬油一大匙，白糖一咖啡匙，雞精一咖啡匙，澱粉一大匙；
做法：
1、將醃過的茄塊用力擠幹水份；
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤；
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八 ...
主料：茄子
輔料：土雞蛋、蔥、蒜薹、胡蘿蔔、番茄醬、低筋麵粉
調料：白糖、蠔油、陳醋、食油
做法
1、準備好所有原料。
2、把茄子洗乾淨去皮，切成條狀，放1小勺鹽拌勻，醃製約10分鐘。
3、低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊。
4、醃好的茄子將殺出的黑水倒去， ...
茄子切塊，在鹽水裡泡十分鐘左右。注：茄皮最好不要削掉，裡面的營養非常多。
取適量澱粉，裡面打一個雞蛋倒入適量白開水，調成稍微稠點的麵糊。
把茄塊在澱粉糊裡過一下。
坐鍋，倒油。油熱後放入沾過澱粉糊的茄子，炸至焦黃後撈出。
鍋裡就底油，倒入適量姜蒜末，翻炒出味。
加入適量白開水，燒開。
...
1、主料：茄子。輔料：土雞蛋、蔥、蒜薹、胡蘿蔔、番茄醬、低筋麵粉。調料：白糖、蠔油、陳醋、食油
2、把茄子洗乾淨去皮，切成條狀，放1小勺鹽拌勻，醃製約10分鐘。
3、低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊。
4、醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊 ...