糖醋荷包蛋湯汁怎麼調竅門

　　糖醋荷包蛋料汁配製方法：準備材料：米酒、醬油、糖、醋、水。

　　根據需要的料汁多少，用1份米酒、2份生抽醬油、3份白砂糖、4份醋和5份水調勻熬汁就可以。根據個人喜好，可以加點番茄沙司一起調節，味道更佳。

　　擴充套件資料：1、醬油的選擇：

　　糖醋汁中的醬油，一定要用生抽，若用老抽的話，雖味道更重，但會顯得整盤黑糊糊的，很不好看。

　　2、鍋與火候很重要：

　　一般家庭都用炒鍋，這種鍋邊緣的水比較薄，相對於鍋中間的水，更容易沸騰，更容易產生焦糊味，所以一定要注重火候。在收汁階段，大火煮開後要及時轉中小火，這樣，糖就不會產生焦化反應，不會有糊味也不會變黑。待水快燒乾之後再勾芡收汁，這樣更加入味。

　　配料：豬肉５００克、雞蛋１個、蔥１０克、姜５克、澱粉適量、花生油適量、醬油１勺、蠔油１勺、糖１勺、醋０.５勺、料酒２匙、精鹽２匙、味精０.２匙。

　　1、新鮮的豬肉剁成泥放入醬油、蠔油、糖、料酒、鹽、味精拌勻，煨制二十分鐘入味，放入蔥花薑末打入一個雞蛋和肉餡一起順時針拌勻，最後放入適量澱粉順時針拌勻。

　　2、鍋中倒入適量油，加熱至五成油，依次下入肉丸中火炸至金黃色，漂浮起來即可撈出。

　　3、蔥花、蒜、香菜切好備用，鍋中倒入底油加熱，放入蔥花和蒜末爆香，放入番茄醬、糖、醋炒勻。放入炸好的肉丸中火快速翻炒，最後放入鹽和味精調味均勻，使每個肉丸均勻的裹上料即可。

　　糖醋鯉魚的汁調法如下：

　　1、準備材料。材料主要有4勺醋、3勺糖、適量的蔥薑蒜、鹽5克、溼澱粉50克、水300克、植物油50克、1份番茄醬等；

　　2、炒鍋中放入50克的植物油，燒到6成熱放入1份袋裝番茄醬，後加入300克水和3勺白糖；

　　3、待水燒開後放入5克鹽和適量的蔥薑蒜進行調味，加入50克溼澱粉勾兌；

　　4、加入4勺醋後進行收汁，糖醋鯉魚的汁即製成。