糖醋蒜泡十四天到三十天左右就可以食用了。泡糖醋蒜比較簡單，先把去過一層皮的大蒜放入能沒過它的鹽水中浸泡三天，然後將清水、紅糖、醋倒入鍋中煮化，接著撈出大蒜並將它和糖醋汁倒入同一個玻璃罐子中密封放置一段時間即可。
糖醋蒜要泡多久
通常情況下，糖醋蒜泡十四天到三十天左右就可以食用了。泡糖醋蒜的方法非常的簡單，我們只需要先準備適量的清水，然後往清水中加入食鹽攪拌至融化，這樣前期的準備工作就完成了。
接著把大蒜表面的一層皮剝掉並將它放入鹽水中浸泡三天左右，注意這裡我們要讓鹽水完全沒過所有的大蒜。當大蒜在鹽水中浸泡好之後將它撈出來備用，就然後將清水、紅糖、醋等調料倒入鍋中煮化備用。
隨後把泡好的大蒜撈出來放入一個玻璃罐子中，再倒入熬煮好的糖醋汁，同樣我們這裡要讓糖醋汁完全沒過大蒜，這樣才能充分的將它浸泡好，最後將罐子密封起來靜置十四天到三十天，開啟蓋子之後就可以直接食用了。
10斤糖醋蒜的比例是：十斤醋四斤糖的比例。糖醋蒜的顏色取決於糖和醋的顏色，但是紅糖不能代替白糖，口感會有點苦，可以適當加紅糖來調色。
最正宗的糖醋蒜醃製方法：
1、把買回來的10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小髒東西去掉。放入盆中，用冷開水浸泡24小時，再拿出來瀝乾。
2、準備好材料，醬油、醋、花椒、大料等作料都準備好，放在一旁。鍋中倒入涼水、醬油、醋、花椒、白糖、鹽等。
3、加熱倒入盆中，攪拌均勻，放涼即可。把瀝乾水分的大蒜放入新買好並且洗乾淨的瓶子中，注意：瓶子在洗乾淨之後，一定要在陽光下曬乾，不能有水。
4、把調好的作料，加入一些白酒，能起到殺菌的作用，再蓋上蓋子。這樣可以儲存四年以上。
5、糖醋蒜一般醃製10天左右就可以開吃了，但是注意吃的時候最好用乾淨的筷子取出來吃，以免有細菌的進入，取出來立馬蓋好，這樣儲存四年是沒問題的。
糖醋蒜中含有抗氧化物質，經常吃能起到延緩衰老的功效。特別適用於中老年人群。糖醋蒜功效與作用殺菌消毒。糖醋蒜含有酸辣素，能在人體中起到殺菌消毒的功效。可以有效清除口腔異物。糖醋蒜功效與作用降低血脂。糖醋蒜含有蒜素，能降低人體膽固醇，降低了膽固醇就能降低血脂，一般膽固醇偏高的群體易發生於中老年群體中，所以可以自己動手做糖醋蒜吃。
1、準備好新鮮的大蒜。
2、撕掉表皮，去兩條，撕皮的時候小心操作，保持乾淨。
3、準備適量涼白開水，加入鹽，攪拌化開。
4、將剝好皮的蒜放入鹽水裡泡三天。
5、鍋裡燒水，放入紅糖和香醋。
6、煮至糖全部化開。
7、玻璃罈子消毒清洗乾淨，擦乾水分，放入蒜。
8、待煮好的糖醋水涼後倒入，蓋好蓋子，壇沿裡倒入純淨水密封好。
9、兩個月後，糖醋蒜就做好了。