1、蒜薹摘去根部，用淡鹽水浸泡10分鐘，用清水沖洗乾淨，控幹表面水分。
2、控幹水分的蒜薹用刀切成寸斷。
3、鍋內放入清水，大火燒開，加入少量食鹽。
4、大火煮至鍋裡的食鹽融化，形成食鹽水。
5、煮好的食鹽水倒在一個乾淨無水無油的容器裡，晾至水溫約40～50度左右。
6、切好的蒜薹放在食鹽水中，浸泡4個小時。
7、用漏勺把泡好的蒜薹控水撈出。
8、撈出的蒜薹平攤在乾爽的案板上，放在通風處把蒜薹表面的水分吹乾。
9、鍋內放入1小碗冷清水、1勺山西老陳醋、1/2茶匙食鹽、3茶匙白糖，開火熬煮2～3分鐘至水開，形成糖醋汁。
10、熬好的糖醋汁倒在乾淨無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
11、吹乾的蒜薹放在乾淨無水無油的密封容器中。
12、倒入冷卻的糖醋汁。
13、蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏儲存即可。
1、材料：鮮嫩蒜薹3000克，糖150克，醋85克，鹽75克。
2、先將蒜薹擇洗乾淨，切成3釐米長的段用沸水焯去辣味，撈出，晾去表面水分。
3、取一淨罈子，放進蒜薹，然後放進糖、醋、鹽，適當加入水，使水沒過蒜薹。如此泡製1天，即可食用。
1、 將蒜薹用溼布一根根的擦乾淨，切成3釐米的段；
2、 切好的段撒上鹽醃製；
3、 醃製到蒜薹出水；
4、 開始用手反覆揉搓蒜薹，使鹽快速溶入，去除蒜薹的辛辣，揉搓時擠掉多餘水份，使醃蒜薹的鹽份帶出來；
5、 將生抽、醋、白糖按1比3比3的比例調好，倒入鍋內燒開；
6、 調料燒開後倒進碗裡冷卻；
7、 揉搓好的蒜薹裝進玻璃瓶裡；
8、 倒入冷卻的調料汁；
9、 用勺子將蒜薹壓實；
10、 蓋上蓋子過一個星期即可。
糖醋蒜醃製2天，變色後即可食用。糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老、預防心血管疾病和增強免疫能力。大蒜是一種天然 ...
1、洋姜洗淨。
2、放入網篩中晾2-3天，脫去部分水分。
3、用料：洋姜500克，白糖200克，醋300克，醬油100克，花椒少許，八角少許，桂皮少許，香油少許，味精少許。
4、將糖，醋，醬油倒入鍋中。
5、加入花椒，八角，桂皮。
6、至火上燒沸，轉小火，熬煮至香料的香味充分溶出。
...
1、肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，味精1/2小匙。
2、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
3、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋醃漬20分鐘。
4、撈 ...
1、到市場上挑選比較光滑的白蘿蔔，最好挑選大的，這樣比較多肉；。記得挑選的時候不要挑太老的白蘿蔔，以免裡面已經很多根，表皮也選擇比較光滑的，不要選擇太多窩孔，窩孔多削皮比較困難。
2、將買回來的白蘿蔔洗乾淨，卻成塊狀。
3、將切好的白蘿蔔放入大的盆子裡，放入鹽，搓均勻之後，放30分鐘左右，有很多水 ...
用料：大蒜5斤、白糖500克、鹽1勺、花椒、大料、薑片少許、醋3000克
1、把新蒜髒的外皮剝掉，僅留一層內皮包裹裡邊分辦的蒜，這樣醃製出來的糖蒜不裂開。
2、用自來水加勺鹽泡蒜一夜，寖出蒜的辛辣味。
3、把泡過的蒜倒扣在菜板上，涼幹蒜的表面水份。放上上述所有配料。
4、倒入米醋，不要沒過 ...
1、先準備好主要食材，蒜和蔥都切碎，薑切片，排骨洗淨後控水，需切大小一致的短段。
2、先提前把排骨醃漬一下，排骨段中倒入料酒1湯勺，生抽1湯勺，鹽1小勺，雞精1小勺，五香粉10克。
3、再倒入蒜碎30克，薑片20克，蔥碎20克，攪拌均勻。
4、將倒入的醃料攪拌均勻後，再倒入30克生粉攪拌均勻， ...
1、準備食材：要帶綠梗的新蒜，大概100頭左右，鹽適量，陳醋，或者是香醋或者是米醋，白糖，糖醋的比例是1：0.8的比例，你也可以根據自己的口味適當的調整。
2、大蒜要切去蒜梗，但是可以的話就別扔，一些嫩的蒜梗可以炒著吃，然後再剝去老皮。
3、然後將蒜洗乾淨，用自來水泡大概24個小時左右，中間最好是 ...