用料有大蒜1千克、鹽1千克、白糖500克、糖精25克、米醋600克。
做法如下：
用清水浸洗大蒜8小時至12小時，注意不必將蒜頭外皮剝掉；將浸洗過的大蒜瀝乾，根據過磅重量，按比例均勻拌入食鹽，裝壇；用竹殼、油紙紮緊壇口，橫擺在地，每日滾動兩次，促其早日醃熟；連續滾動10天后，開啟壇口，去掉壇內滷水，將蒜頭混和，直至將壇裝滿為止，並稍稍輕壓；壇口加蓋一隻泥制小碟，封泥，待泥稍干將壇口倒置於泥地上，經40天左右，壇內滷水被封口泥基本吸乾，蒜頭即成為成熟鹹坯；將經初醃的大蒜酒罈，去泥起封，倒淨鹹鹵， 過磅標重，按配比加入配料，使糖醋滷液將蒜頭浸沒，用一層油紙一層牛皮紙將壇口封嚴即可。
泡糖醋蒜頭髮綠的原因是醋泡大蒜的過程中產生了蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素在大蒜內部產生化學反應，在外的反應就是大蒜周身變綠，這是一種自然現象。變綠的大蒜裡有豐富的蒜蘭素，蒜蘭素具有極佳的抗氧化作用，能夠清除體內自由基，幫助防止初老症和皺紋的產生。
15-30天。糖醋蒜在剛泡下的時候就可以吃，只是口感和生大蒜一樣，沒有特色。一般要泡15-30天，經過充分發酵後，糖醋蒜的味道會變得更好，溫度合適還會變成綠色，營養價值更高。
糖醋蒜放冰箱還是常溫：糖醋蒜放常溫或者冰箱都可以。一般建議在冬天溫度比較低的時候，做好的糖醋蒜放在常溫陰涼的地方就行了；而如果天氣比較熱，則可以放在冰箱中。因為糖醋蒜在低溫環境下比較容易生成大蒜色素物質的前體，令大蒜變綠，營養也更高、更好吃。
1、準備食材：要帶綠梗的新蒜，大概100頭左右，鹽適量，陳醋，或者是香醋或者是米醋，白糖，糖醋的比例是1：0.8的比例，你也可以根據自己的口味適當的調整。
2、大蒜要切去蒜梗，但是可以的話就別扔，一些嫩的蒜梗可以炒著吃，然後再剝去老皮。
3、然後將蒜洗乾淨，用自來水泡大概24個小時左右，中間最好是 ...
1、用料：醋150克 糖150克，醬油150克，蒜頭500克，
2、豉香糖醋蒜頭做法：醋、糖、醬油煎煮至沸，放大口瓶中。
3、將去皮洗淨晾乾的蒜辦放入瓶中醋內。
4、浸10天即可取食。每日2-3次，或隔日食用。 ...
材料：
新蒜一斤，白糖二兩，米醋適量。
步驟：
1、 新蒜剝去外皮，只留一兩層，切去頭部和尾部；
2、 取一干淨容器，最好用熱水燙一下殺菌，控幹；
3、 將剝好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二兩白糖，放入米醋沒過新蒜即可。 ...
1、新鮮蒜頭1500g、薑汁醋400ml、鹽30g、白糖300g。
2、大蒜剝去表皮，把底下的蒜蒂用刀削去。
3、處理過的蒜頭用清水浸泡半天。
4、鍋中加入薑汁醋。
5、加入鹽。
6、在加入白糖。
7、中小火慢慢攪拌。
8、直到糖全部融化關火冷涼備用。
9、浸泡洗淨的大蒜頭 ...
1、新蒜買來後，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮；把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1至2釐米長；
2、準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換一次水；把泡好的蒜撈出來控幹水分；
3、按米醋和白糖3比1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解；
4 ...
做糖醋蒜準備材料為大蒜(白皮)800克，白砂糖50克，白醋400克。製作方法：
1、白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水裡浸泡7天，每天換水一次，然後撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。
2、白糖、白醋調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。
糖醋蒜是江南及北方地區 ...
材料：大蒜10個、鹽大半匙、紅糖1杯半、白醋3杯、水1杯、鹽1小匙、醬油1大匙 。
做法：
1、將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
2、將整鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。
3、將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
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