糖醋豆腐的做法

　　1、主料：豆腐300克，雞蛋3個，幹豆粉適量，澱粉適量。調料：食用油500克（實耗50克），番茄醬1大匙，白糖1大匙，紅醋1/3大匙，白醋1/3大匙。

　　2、將豆腐切成方塊。

　　3、把雞蛋清打成泡沫，加入豆腐塊和幹豆粉。

　　4、往鍋中倒入油燒至五成熱時，逐步放入豆腐塊，待炸至金黃色後，撈起備用。

　　5、鍋中留少許油，倒入白糖、蕃茄醬、紅醋、白醋，加入水澱粉勾芡，淋於豆腐上即可。

　　材料：滷水豆腐、澱粉、料酒、醬油、白糖、醋、水、鹽。

　　做法：1、豆腐洗淨切成小方塊。

　　2、撒上澱粉，輕輕讓每一面都沾上薄薄一層。

　　3、平底鍋，鍋熱，適量油，放入豆腐塊，小火煎。

　　4、豆腐塊每一面都煎成金黃脆皮，出鍋。

　　5、料酒1勺，醬油2勺，白糖3勺，醋4勺，水5勺，適量鹽調一碗糖醋汁。

　　6、糖醋汁倒入炒鍋，炒至粘稠，倒入煎好的豆腐塊。

　　7、翻拌均勻，讓每一塊豆腐都沾上糖醋汁。

　　8、糖醋豆腐做好。

　　1、做糖醋汁，先準備一個碗，在碗中放一勺料酒，勺要使用湯匙，並且再舀其他調料時，要用同一個湯題，這樣比例才正確。

　　2、放完一勺料酒後，再舀兩勺醬油放進碗中，醬油根據自己的喜好來選擇，喜歡顏色深的，可以放老抽，如果喜歡顏色淡的，可以放普通醬油或生抽。

　　3、在醬油之後，用勺舀三勺白糖放入碗中，最好用綿白糖，不要用白砂糖，因為白砂糖的甜度會差一些。

　　4、放完白糖，就要放四勺醋，醋可以放老醋，也可以放香甜醋，個人比較喜歡香甜醋，白醋味道差些，不建議放白醋。

　　5、放完四種調料後，要放五勺清水在碗中，然後用勺攪拌均勻，就是一碗正宗的糖醋汁了。