糖醋豬腳姜怎麼弄

　　1、主料：豬蹄2500克。

　　2、調料：姜100克,赤砂糖50克,白醋50克,鹽10克,植物油50克。

　　3、做法：將豬腳除去趾、甲，並颳去絨毛；姜去皮洗淨；燒沸水鍋，放入豬腳煮熟，撈起晾涼後斬成塊。

　　4、姜按豎紋切成小件，晾乾備用；中火燒熱炒鍋，放姜略炒至稍轉紅色時加入油再炒，炒勻後放白醋、豬腳一同煮沸，再放精鹽、紅糖煮至糖溶。

　　5、以大瓦煲一個，將全部物料倒入，用中慢火堡至豬腳綿軟時，拉離火位，停放一晚；過一天再煲一次，待豬腳沸透並綿爛，即可食用。

　　三高人士，即高血糖、高血脂、高血壓的人，均不宜吃糖醋豬腳姜。

　　因為糖醋豬腳姜雖然營養豐富，包含有人體所需的各種維生素、膠原蛋白質、蛋白質、微量元素及礦物質等，但含糖量、膽固醇也非常高，因此三高人士儘量不要吃，會對身體造成極大的負擔。

　　可以放水，詳細步驟如下：

　　1、豬腳洗乾淨刮好豬毛，燒開水把豬腳焯水，然後過冷水；

　　2、雞蛋洗乾淨，在煲裡放水煮熟十五分鐘就行，用筷子能把雞蛋夾起來，證明雞蛋己熟放在冷水中；

　　3、然後把雞蛋殼剝開；

　　4、生薑洗乾淨，削皮切段拍扁，然後用鍋炒幹水至金黃色，放一點油；

　　5、黃糖是調味，也起到豬腳容易脫骨頭的作用；

　　6、因為今天煮少份量，所以用小瓶，你們煮的時間，根據份量添減醋；

　　7、豬腳也要用油鍋炒幹水，豬腳變色而且有香味就行了；

　　8、把豬腳和姜先放煲裡，再放雞蛋；

　　9、放黃糖，最後放甜醋，平常吃可能根據自己的口味加水。在煲的過程中火候別太大，中火便可，水沸以後轉最小的火，煲三十分鐘，瓦煲等冷卻了，用小木板或竹墊以及紙皮墊煲底即可。