材料:嫩白菜,青椒,薑絲,蒜片,海米,醋,糖,味精,精鹽,鮮湯,香油。
做法:
1、嫩白菜幫切4釐米長,2釐米寬的一字條形塊,青椒切白菜塊小一點的一字條塊;
2、鍋內放油,加熱至五成熱時放入花椒粒,炸成紫紅色時,撈出花椒粒不要;
3、然後把白菜塊放久內翻炒幾下,再放薑絲,蒜片,海米,再炒幾下,速加醋,糖,味精,精鹽,鮮湯;
4、加蓋燜1分鐘後去蓋,白菜斷生加青椒塊,翻炒幾下,調好口味,用溼澱粉勾芡;
5、點香油出鍋裝盤。
材料:嫩白菜,青椒,薑絲,蒜片,海米,醋,糖,味精,精鹽,鮮湯,香油。
做法:
1、嫩白菜幫切4釐米長,2釐米寬的一字條形塊,青椒切白菜塊小一點的一字條塊;
2、鍋內放油,加熱至五成熱時放入花椒粒,炸成紫紅色時,撈出花椒粒不要;
3、然後把白菜塊放久內翻炒幾下,再放薑絲,蒜片,海米,再炒幾下,速加醋,糖,味精,精鹽,鮮湯;
4、加蓋燜1分鐘後去蓋,白菜斷生加青椒塊,翻炒幾下,調好口味,用溼澱粉勾芡;
5、點香油出鍋裝盤。
1、主料:大蒜(白皮)800克。
2、調料:白砂糖50克,白醋400克。
3、白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分,再剝掉兩層表皮,放入清水裡浸泡7天,每天換水一次,然後撈出晾曬,直至表皮呈現皺紋時裝壇內;
4、白糖、白醋調成汁,澆入蒜壇內,蓋嚴蓋,30天左右即成。
1、排骨切成小塊,加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋,攪勻,醃20分鐘。
2、起油鍋,油八分熱時放入醃製好的排骨,煎至排骨變成棕色,盛出,油留到鍋裡。
3、油鍋稍微加熱一下,加入小半碗清水和1湯匙香醋,煮沸,再加入白糖、紅糖,小火煮至變成粘稠狀,煮的時候不斷用筷子攪拌,防止糖粘鍋。
4、換中火,倒入排骨,讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽,翻炒,最後調入雞精,撒上芝麻,即可出鍋。