糖醋雞塊的家常做法

　　以下是糖醋雞塊的家常做法：

　　原料：雞胸肉150克，鹽適量，料酒適量，食用油適量，蔥適量，醬汁適量，生抽1勺，白醋1勺，糖1勺，番茄醬30克，雞蛋1個，玉米澱粉適量。

　　做法：

　　1、把雞胸肉洗淨後剔去筋膜，切成適量大小的塊狀；

　　2、放入碗中，調入適量的鹽和料酒醃製三十分鐘；

　　3、調醬汁：取一個小碗放入生抽，白醋，糖和番茄醬攪拌均勻後，再加入少許清水拌勻備用，蔥切成蔥花；

　　4、雞蛋打散，玉米澱粉準備好；

　　5、把醃製好的雞胸

　　1、把雞腿用水焯一下,用刀把雞腿肉劃幾刀。

　　2、放入花椒麵、醬油、蔥,醃雞腿肉20分鐘。

　　3、在鍋中倒少許油。放入蔥花。

　　4、加一勺糖。

　　5、放入雞腿。倒半勺醋，倒半勺醬油，加半勺鹽，倒一勺水。

　　6、翻炒幾下雞腿。

　　7、蓋上鍋蓋，悶5分鐘左右。

　　8、時間到後，開蓋，收汁出鍋。

　　1、豬小排冼淨，晾乾水份備用。鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片。

　　2、排骨在入鍋炒之前，儘量晾乾水份，用廚房紙擦乾也行，這樣在炒的時候不會油花四濺。放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦。

　　3、放入黃金比例中的調料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最後4湯勺白糖，炒勻。

　　4、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時

　　5、撒入芝麻點綴即可出鍋（最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦），喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。