1、糖醋鯉魚是用鯉魚製作的一道山東濟南傳統名菜,為魯菜的代表菜品之一,色澤金黃,外焦內嫩,酸甜可口,香鮮味美。
2、營養功效:鯉魚中含有蛋白質、VA、VE、VB等多種維生素,此外還富含鉀、鈉、磷、鈣、碘等礦物元素。功效主要有:能治療小兒黃疸,對小兒腹瀉有很好的療效;能補充多種維生素和蛋白質,促進消化吸收,增強抵抗力;對胸悶、腹脹等疾病有一定療效;有利於去除體內的寒氣,提高免疫力;能防治動脈硬化、冠心病,還能延年益壽;有利於產婦下奶。
1、糖醋鯉魚是用鯉魚製作的一道山東濟南傳統名菜,為魯菜的代表菜品之一,色澤金黃,外焦內嫩,酸甜可口,香鮮味美。
2、營養功效:鯉魚中含有蛋白質、VA、VE、VB等多種維生素,此外還富含鉀、鈉、磷、鈣、碘等礦物元素。功效主要有:能治療小兒黃疸,對小兒腹瀉有很好的療效;能補充多種維生素和蛋白質,促進消化吸收,增強抵抗力;對胸悶、腹脹等疾病有一定療效;有利於去除體內的寒氣,提高免疫力;能防治動脈硬化、冠心病,還能延年益壽;有利於產婦下奶。
糖醋鯉魚是魯菜。
魯菜:是起源於山東的齊魯風味,是中國傳統四大菜系中唯一的自發型菜系,是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。魯菜講究原料質地優良,以鹽提鮮,以湯壯鮮,調味講求鹹鮮純正,突出本味。多數菜餚要要用蔥薑蒜來增香提味,炒、熘、爆、扒、燒等方法都要用蔥。
糖醋鯉魚是山東菜。糖醋鯉魚”是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河,黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美,而且金鱗赤尾,形態可愛,是宴會上的佳餚。《濟南府志》上早有“黃河之鯉,南陽之蟹,且入食譜”的記載。
糖醋鯉魚最早始於黃河重鎮——洛口鎮。當初這裡的飯館用活鯉魚製作此菜,很受食者歡迎,在當地小有名氣,後來傳到濟南。在製法上更加完美,先經油鍋炸熟,再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁,澆在魚身上,香味撲鼻,外脆裡嫩帶酸,不久它便成為一款名菜,其中以濟南匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”為最著名。他們將活的黃河鯉魚養在院內水池裡,讓顧客當場挑選,撈出活殺,製成菜餚上席,頗受顧客歡迎,成為該店最著名的菜餚。