糖霜山楂的做法

　　1、食材：山楂200克、白糖100克、水30-50ml、白醋5ml左右。

　　2、將山楂裡面倒入麵粉和鹽清洗兩次。

　　3、山楂清洗乾淨後，用水果刀把山楂蒂裡面掏乾淨，然後擺在廚房用紙上晾乾水份。

　　4、鍋裡倒入白糖和水，用最小火慢慢熬，邊熬邊攪拌熬到鍋裡是特別特別綿密的小泡泡倒入白醋繼續攪拌七八下左右，關火，放一分鐘左右，倒入晾乾水分的山楂，一直攪拌一直攪拌，直到起糖霜變白。

　　5、另找乾淨無水的盤子裝山楂，一定要無水的盤子。

　　1、材料：山楂250克、白糖125克、清水30克、澱粉5克、白醋3克。

　　2、將山楂洗乾淨，廚房紙巾擦乾備用。

　　3、把白糖和清水倒入鍋中，小火煮開，把澱粉倒進去，快速拌勻後倒入白醋拌勻。全程小火，不停攪拌。

　　4、糖漿會由稀轉濃，水分收的差不多的時候，觀察一下，如果糖漿濃白，粘在鍋壁的少許已經可以成霜的時候就可以關火了。

　　5、關火之後鍋離開爐灶，快速的攪拌散熱，使溫度大概降到85度左右，把山楂倒進去，快速翻，直到裹滿糖霜，速度要快，快凝固之後就不要翻了，不然糖霜就掉下來了。小心的取出放在乾淨無水的盤子裡，放涼即可。

　　糖霜山楂要放澱粉，這樣才能夠有一定的粘度，而且還能夠提升一定的口感。

　　山楂（CrataeguspinnatifidaBunge），又名山裡果、山裡紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木，高可達6米。在山東、陝西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內蒙古、河北等地均有分佈。