糟蝦的做法

　　準備材料：基圍蝦350克、料酒1茶勺、鹽適量、姜2片、糟滷250克。

　　步驟1：蝦剪去鬍鬚，沖洗乾淨。

　　步驟2：水燒開後，加入薑片和少許鹽。

　　步驟3：放入蝦，燒開後加入料酒，中火燒5分鐘。

　　步驟4：等到蝦放涼後，加入糟滷，糟滷淹沒蝦就可以了，放入冰箱冷藏2到4小時即可。

　　糟蝦是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於揚州菜。糟香、鮮嫩。

　　營養價值：

　　1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

　　2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

　　3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　1、河蝦一個一個剪去須和蝦尾，再衝洗乾淨，瀝淨水分。

　　2、青椒去籽清洗乾淨，準備好小米椒和蔥姜。

　　3、生薑切成細絲，蔥切成蔥花，小米椒切成小圈，青椒切成細絲。

　　4、鍋中放入適量的菜油，加入蔥花、薑絲和小米椒爆香。

　　5、先加入青椒絲大火翻炒，再加入河蝦大火翻炒均勻。

　　6、翻炒至河蝦發紅，調入適量的鹽、醋、白糖、料酒、生抽和老抽，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

　　1、大蝦洗乾淨，用見到剪掉鬍鬚，挑出蝦線，放一邊控幹水份。

　　2、準備蔥洗乾淨切段，薑切片。

　　3、熱鍋燒油，油熱後，中火煎大蝦，煎到開始出紅油，之後翻面。之後撈出來備用。

　　4、鍋中將就剛剛的蝦油直接放入蔥和姜炒香。放入番茄沙司翻炒均勻。之後加入適量的清水，把湯燒到變紅褐色。

　　5、加入大蝦翻炒均勻，加入白糖，鹽，料酒蓋上鍋蓋燜10分鐘，入味即可盛出。