糟魚怎麼做刺容易爛

　　１、魚不刮魚鱗，其他部位清洗乾淨，串起來晾三個小時。晾好之後放入油鍋裡炸，炸至金黃色撈出。

　　２、把魚放進電飯鍋，加入鹽、生抽、老抽、姜、八角。

　　３、加入適量的水，可以不用沒過魚，按下煮飯鍵，開始煮，水煮乾電飯鍋會自動跳起，因為需要四個小時，第一次跳起時間不夠的話，接著再加水，直至四個小時即可。

　　糟魚是東平縣的漢族傳統名吃之一，此菜顏色鮮嫩，白中泛黃，鱗光閃亮，骨酥肉爛，鹹中有甜，清秀宜人。糟魚原產地在東平州城（今水滸故里山東省東平縣州城街道辦事處駐地），屬於聖旨骨酥魚的一個分支，是東平當地著名傳統特產“兩蛋一腥”（兩蛋：松花蛋、紅心鴨蛋）中的“一腥”。據有關記載和傳說，糟魚的創制，始於清康熙三十四年（公元１６９５年），至今已歷三百餘年。州城歷史上以製作糟魚著稱的有聶、謝、趙、王諸家，以聶家糟魚最負盛名。糟魚含有豐富的鈣、磷、碘、鋅、硒等多種礦物質及微量元素，是家庭宴會、旅遊快餐、饋贈親朋之佳品。

　　製作糟魚的所需材料有羅非魚、糟辣醬、姜、大蒜、油、白糖、生抽、鹽。共分為以下5步驟：

　　第一步：醃製魚

　　羅非魚洗淨，抹少許鹽醃製。大蒜切片，姜切絲。

　　第二步：煎魚

　　鍋中燒油煎魚至兩面金黃後盛出。

　　第三步：炒食材

　　鍋裡再放油，炒香大蒜和薑絲。

　　第四步：加入佐料

　　放入煎好的魚，加糟辣醬、鹽、生抽、白糖。

　　第五步：加水

　　加適量水拌勻，蓋上蓋子把魚燜熟即可。

　　總結：以上就是關於糟魚怎麼做刺容易爛祖傳秘方的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水（沒過雞塊），再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋。

　　2、應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。