糟魚的製作方法

　　1、材料：小鯽魚500g。

　　2、輔材：蔥三顆、姜一塊、八角2個、八角茴香一小塊、鹽適量、糖少量、純糧酒兩瓶塞、醋適當、生抽少量、味精少量、水適當。

　　3、草魚順著魚腹下邊的小洞處往上裁開，內臟器官和腮挖乾淨，還記得千萬別刮魚鱗。

　　4、洗乾淨後的草魚要晾曬，晾曬後火上燒開鍋中下草魚炸。

　　5、炸至淡黃撈起來，鍋外幹倒入，把姜蒜佈滿底鍋把魚再一層層鋪在蔥上邊。

　　6、鋪好魚後把剩下調味品都倒進鍋中，放水落進魚用篦子壓著魚以防飄起。

　　7、大火燒開後轉小火在燒三十分鐘上下，熄火悶著，隔1小時後再大火燒開小火慢燉三十分鐘後關火門之明天早上。

　　1、準備材料：鯉魚一條，醋、蜂蜜、蔥末、 薑末、醬油、精鹽、溼澱粉、肉清湯各適量。

　　2、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。每隔約1.3釐米距離，先直剞(1.6釐米深)，再斜剞(2釐米深)，然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層溼澱粉糊。

　　3、將花生油 倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。

　　4、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、蜂蜜、溼澱粉燒沸成糖醋蜜汁，用炒勺舀 出，迅速澆到魚上面即成。

　　1、食材：黑斑魚1條，茶葉適量，檸檬1個，姜6片，蔥3根，椒鹽30g。

　　2、準備食材，先讓菜市場攤主把魚處理乾淨。

　　3、處理好的黑斑魚用純淨水洗淨，用3湯匙椒鹽將魚的兩面塗抹均勻後擠適量的檸檬汁下去，醃製20分鐘。

　　4、醃製時，可以先將小烤爐上下管溫度為205度，預熱10分鐘。

　　5、將茶葉洗淨後平鋪在烤盤/錫紙上，再把醃製好的魚放置到茶葉上。

　　6、接著，再把檸檬片、薑片、蔥段放置在魚的內外兩面。

　　7、將小烤爐調至上下管205度提前預熱10分鐘，然後將烤碗放到中層的烤架上。

　　8、手動將小烤爐烹飪時間設定為25分鐘即可。