1、300克的水加入30克白糖，在灶臺上煮沸。
2、燒開的水全部倒入麵粉裡，用筷子沿一個方向迅速攪拌。
3、等麵粉不那麼燙手了，手上抹一點油，揉成光滑的麵糰。
4、接著我們做餡料：麵粉和白糖混合拌勻。
5、將麵糰分成12個小麵糰，每個35克左右。
6、取一個麵糰，用右手拇指旋轉著按出小窩，放入一勺混合好的餡料，用手搓著，逐漸封口捏緊。
7、用掌心按扁，依次都做好。
8、鍋內放適量食用油，油溫燒到六成熱，逐個放入，不要一次放很多，否則很容易黏連。兩面炸到金黃後撈出，放入廚房用紙上。
9、咬開後，裡面是流動的糖汁，很香。
1、不鏽鋼鍋燒熱，倒入10克色拉油，晃晃鍋，最好邊上也抹到油，這樣就不沾了。然後用鍋蓋罩著，快速倒入280克清水，速度快是不會濺油的。
2、待到水燒開，小火再繼續沸騰半分鐘，將鍋離開火源，倒入160克麵粉。
3、用擀麵杖迅速拌勻至無生粉。
4、當燙麵不燙手的時候取出，加2克泡打粉，來回揉搓至光滑細膩，完全沒有硬結，有時間餳20分鐘。
5、製作餡料：紅糖30克、核桃粉10克和麵粉5克拌均勻即可。注：傳統的糖餡是糖和麵粉，麵粉佔糖的10-20%。
6、將麵糰搓條分成9等分，每份約45克。
7、取一份按個窩，舀入1茶匙餡料，約5克。
8、慢慢地往上轉收口，收口一定要捏緊，否則炸的時候易裂開。
9、封口朝下按扁，依次做好其它糖糕生坯，有時間餳20分鐘。
10、炸糖糕油溫不能高，油溫過高極易爆裂，餡料溢位。可以丟下一塊小麵糰，當面團慢慢地浮起，就是炸糖糕的最佳溫度，這時將糖糕生坯下鍋。
11、要一直保持這個溫度炸，當糖糕慢慢地泛起翻面。
12、炸到金黃撈出。
1、糯米粉3碗與粘米粉半碗混合均勻，紅糖100克與白糖50克用50-60克開水攪拌溶化後，稍涼倒入粉中，用雙手來回搓拌；分幾次慢慢加入150毫升水，雙手搓碎，不能結塊結團。最後達到的效果是抓起一把粉可以捏成團，稍加搓捏又可以散開的狀態。將粉用篩子篩過，粗細分開。靜置2-3小時使之充分吸透回軟餳發。
2、將五花肉或肥肉切成小粒用鹽醃製，核桃仁炒熟後切小粒；蜜棗切小粒，加上葡萄乾、炒香的白芝麻、桂花等，一起拌入到糯米粉中。
3、八角鐵皮鬆糕模具內用油抹過，先撒一層粗粒的糯米粉在模具蒸屜底部，防止漏孔漏下，再撒篩過的細糯米粉至八九分滿，不能壓實，確保鬆散。鍋內水燒滾，將盛滿糯米粉的模具放上，加蓋大火蒸15-20分鐘。（時間視鬆糕厚薄而定）
4、將紅棗切片，小蔥整棵擺放在鬆糕表面，擺出花形；輕輕壓一下紅棗花瓣。
5、出鍋，將模具倒扣過來，果仁鬆糕就脫模而出。
6、稍涼再翻身，正面朝上。