糯米粉的12種吃法

　　1、第一道：南瓜糯米餈。具體制作方法：準備食材。糯米粉300克、南瓜200克、紅豆沙適量、椰蓉適量。把南瓜放入蒸鍋中，蒸至可以用筷子輕鬆刺穿為止。將蒸好的南瓜用小勺輾成泥，把南瓜泥放入糯米粉盆中。揉成光滑的麵糰。將麵糰搓成長條，然後切成大小均勻的小劑子。取一個小麵糰，揉勻後壓扁。然後在中間放上少許豆沙餡。把麵糰收口，搓成球狀。將蒸盤放入蒸箱或蒸鍋中，上氣後蒸10分鐘左右，直至成熟。蒸好後，取出，趁熱裹上一層椰蓉就可以了。

　　2、第二道：紅棗窩頭。具體制作方法：準備食材。玉米麵250克、普通麵粉80克、糯米粉30克、紅棗幾顆。把紅棗清洗乾淨擦乾水分，然後去核切成碎丁備用。把三種麵粉混合，然後緩緩的倒入適量的開水，攪拌均勻。把紅棗丁放入盆中，如圖。和成光滑的麵糰。取一小塊麵糰揉圓，然後用手指在麵糰上壓一個洞，接下來邊轉邊捏，捏成一個窩頭狀。最後把所有窩頭都放到鋪有蒸籠布的籠屜上，開水上鍋，大火蒸15-20分鐘即可關火。

　　3、第三道：紅豆年糕。具體制作方法：準備食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜紅豆200克、紅糖80克。把牛奶稍稍加熱，把紅糖放入牛奶中，攪拌均勻。紅糖水過篩後晾涼，把糯米粉放入其中，把糯米粉與紅糖水攪拌均勻，攪至沒有乾麵粉也沒有硬顆粒，把蜜紅豆放入盆中，取一個長方形的模具，也可以是玻璃保鮮盒。往裡放一層油紙，把剛剛拌好的糯米麵糊倒入模具裡，放入蒸箱或蒸鍋中，大火蒸45分鐘左右。取出，撕下油紙，切塊或切片即可。

　　4、第四道：糖油粑粑。具體制作方法：準備食材。糯米粉200克、紅糖20克、熟白芝麻適量。往糯米粉裡緩緩的倒入適量的溫水，然後和成軟硬適中的麵糰，往紅糖裡倒入200毫升左右的溫水攪拌至沒有顆粒，然後放到一邊備用。取少量的糯米麵團，放到手裡揉圓，稍稍壓扁，壓成餅狀，把做好的糯米小餅放入平底鍋中，鍋裡要提前倒入一些食用油，如圖。開小火，開始煎制，煎的過程中要用筷子多翻幾次面。煎至糯米餅體積稍稍變大，表面微黃、成熟時即可盛出，這時糯米餈粑就煎好了。

　　5、第五道：湯圓。具體制作方法：準備食材。糯米粉400克、豆沙餡適量。將糯米粉放入盆裡，再倒入適量的溫水，揉成光滑的麵糰。白色麵糰就和好了。蓋上保鮮膜靜置15分鐘。把麵糰放入保鮮袋中，擀成薄厚均勻的麵餅，把白色麵糰擀開。切成大小相同的小劑子。取一個小劑子放入手心壓扁，然後放適量的豆沙餡，接下來收口，揉圓。鍋中倒入適量的水燒開，然後把湯圓放入鍋中，煮至湯圓飄起、成熟即可。

　　6、第六道：紫薯芝麻球。具體制作方法：準備食材。紫薯300克、糯米粉350克左右、白糖20克、白芝麻適量。把紫薯上鍋蒸熟。把蒸好的蒸薯去皮然後打成泥。把糯米粉、白糖放入紫薯泥中，揉成軟硬適中的麵糰。取適量的紫薯麵糰揉圓，在揉好的小圓子表面蘸一點清水，然後再放入白芝麻中，使其表面均勻的粘上一層白芝麻，鍋中倒入適量的油，油量可以稍多一點。油溫四五成熱的時候，把紫薯圓子貼著鍋邊放入鍋中（貼著鍋邊放是為了不讓油濺出來，以免燙到），然後小火開始炸制，邊炸邊用廚具輕輕的按壓，直至紫薯芝麻球都漂起來，成熟時即可控油撈出了。

　　7、第七道：奶香南瓜羹。具體制作方法：準備食材。南瓜500克、白砂糖10克、糯米粉20克、牛奶250毫升。把南瓜去皮、去瓤，然後切片備用。將切好的南瓜放到蒸鍋中，大火蒸十幾分鍾，南瓜蒸好後與牛奶一起放到破壁機中開始攪打。攪打細膩為止，往糯米粉中放入小半碗水，然後攪拌均勻備用。將攪打好的南瓜糊倒入鍋中，再倒入300毫升左右的清水，然後把白砂糖放入鍋中，小火開始加熱，加熱至白糖融化。緩緩的將糯米水倒入鍋中，邊倒邊攪拌，至直攪拌均勻，沒有顆粒。最後，整鍋南瓜糊煮開即可關火。

　　8、第八道：香煎南瓜餅。具體制作方法：準備食材。南瓜300克、糯米粉200克、紅豆沙150克、白芝麻少許（也可以換成黑芝麻）。把南瓜放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右，直到可以用筷子輕鬆刺穿為止。將蒸好的南瓜用小勺輾成泥，然後晾涼備用。將糯米粉一點一點的放入南瓜泥中，揉成軟硬適中、表面光滑的麵糰。把麵糰分成每個50克左右的小麵糰。取一個小麵糰，揉勻後壓扁。然後放入15克左右的紅豆沙，將麵糰收口，搓成球狀。把南團放入白芝麻中，稍稍按壓，讓底部都粘芝麻。平底鍋中倒入適量的油，油溫四五成熱的時候，將南瓜餅帶芝麻的一面朝下，依次放入鍋中，小火慢煎。

　　9、第九道：南瓜酒釀圓子。具體制作方法：準備食材。南瓜200克、糯米粉150克、紅棗少許、枸杞1小把、酒釀一碗、冰糖適量。把南瓜去皮去瓤切成片。南瓜放入蒸鍋中，蒸至軟爛。把蒸好的南瓜取出，用勺子壓碎，然後晾涼備用。把南瓜泥放入糯米粉中，攪拌均勻。揉成光滑的糯米麵團。將糯米麵團分成小劑子，然後搓成小圓子，鍋中倒入適量的水，然後放入冰糖、紅棗煮開。把搓好的南瓜圓子放入鍋中，煮至飄起。把酒釀放入鍋中煮開。把枸杞放入鍋中攪拌均勻，然後關火。

　　10、第十道：紅薯糯米餈。具體制作方法：準備食材。紅薯1個、糯米粉150克、玉米澱粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、煉乳適量、椰蓉適量。將蒸好的紅薯壓成泥，然後倒入適量的煉乳攪拌均勻。紅薯餡就做好了。把糯米粉、玉米澱粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一個大碗中。攪拌至麵糊沒有顆粒，將麵糊放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。將麵糰放入保鮮袋中，搓成長條，待麵糰冷卻後，切成小劑子，取一個小劑子放在手裡，用手壓扁。然後放入適量的紅薯餡，把捏好的麵糰放入椰蓉中滾幾圈，使表面粘滿椰蓉，一個糯米餈就做好了。

　　11、第十一道：驢打滾。具體制作方法：準備食材。糯米粉300克、紅豆沙適量、黃豆麵適量、白糖適量。把白糖放入糯米粉中，然後倒入適量的溫水。和成軟硬適中、表面光滑的麵糰，往大碗底部抹一層油，然後將糯米麵團壓扁放入碗中，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸30分鐘。在蒸糯米糰的時候，開始炒黃豆麵。將黃豆麵放到一個無油無水的鍋中，然後小火開始不停的翻炒。炒至顏色變深，有一股糊味，但切記不要炒成黑色的。糯米麵團蒸好後放入保鮮袋中，揉勻。面板上撒一層黃豆麵，然後將糯米麵放到面板上，再撒一層黃豆麵，把豆沙均勻的抹在麵餅上，由一頭開始捲起來，吃的時候，切成塊即可。

　　12、第十二道：糯米棗。具體制作方法：準備食材。大棗150克、糯米粉80克、糖桂花適量。將紅棗提前泡1個小時備用。用小刀一刀切到棗核處，沿著棗核切一圈，然後將棗核去掉。往糯米粉中倒入適量的溫水，和成軟硬適中的麵糰，將糯米糰撮成筷子粗細的長條，然後揪成與棗長度相當的長條，把糯米條放入紅棗中，然後捏嚴實，鍋中燒適量的水，水燒開後將紅棗放入鍋中煮15分鐘左右即可撈出。吃的時候，撒少許糖桂花或者蜂蜜即可。

　　一個不吃酒的人,成天嘮叨些酒事,不免惹人非議,說這是隔靴搔癢、霧裡看花。其實,“雖不能至,心嚮往之”的情境,誰沒遇上過幾回呢?這在心理學上叫“代償機制”,不能喝,說說還不成嗎?反正都是嘴上功夫。

　　話又說回來,我一向認為,能否得酒中真趣,和酒量、喝酒的次數一點關係也沒有。我的一位師姐就曾批評她的同事:“看看你們,整天瞎喝,都沒喝出點有質量、有趣味的段子來,真真是糟蹋好東西啊,拜託有點追求成不?”

　　其實,喝酒這回事,真是需要有追求的。比如這幾日,春光明媚,山色朗潤,花事堪堪要次遞如海。古人有云,對花不飲酒,失卻一年歡。正是喝“花酒”的好時機。

　　哈哈哈,列位看官千萬別誤會,以為“花酒”就是席上有美人如花,那終究是隔了一層,酒是酒,花是花。真正的花酒,是把酒喝出花來。

　　史上最著名的那場花酒,無疑是王羲之等人的蘭亭雅集了。暮春之初,群賢畢至,於茂林修竹間,列坐於清流激湍之側,以曲水送流觴,觴至誰前,吟詠之後滿飲此杯,何等的風雅。最妙的是飲酒的副產品,雖然所做的四十幾首詩很少有人能聞其詳,但《蘭亭集序》卻以書、文雙絕流傳至今。酒喝到這份兒上,差不多算是有點追求了。

　　另一場堪與蘭亭雅集比肩的有質量的花酒,居然與貌似道學先生的司馬光有關。司馬光晚年隱居洛陽獨樂園,與一群老友(當然,這群老友,任何人的名字說出來,都要在文學史上閃那麼一兩下子的。)賦詩、飲酒、聽樂、賞花,自稱“耆英會”。據載,司馬光最愛荼蘼,一群老友常於暮春坐於荼蘼架下,有落英飛花入觴者,滿飲此杯。傷春而不病酒,樂而不淫、哀而不傷的剋制,正是夫子之道。

　　曲水送飲、飛花入觴,這怕是群飲的絕響了。而獨酌,起筆就太過悲傷,埋著酒入愁腸的淚引子,一般不為世人所取。也唯有李太白這樣的謫仙人,可以把一場獨角戲,以邀月、對影演成了群戲。雖然月也不解飲、影徒隨其身,人群裡的孤獨比一個人的孤單更難將息。他只有更緊地握住酒杯,內心不是沒有酸楚,轉瞬,他又把目光投向更浩渺的宇宙。

　　古人的酒,確實比今人喝得風雅些,概因古人無事才飲。如今的酒場,有幾個是無目的且無事的呢?有時,做些無益之事,卻那樣地打動人心。上週一,微雨的春夜,幾位同學臨時起意在植物園裡的小店閒聚。傍晚5點鐘出門時,給北京的一位同學打了個電話,無非是惡作劇般地虛邀一下。8點半鐘,這位同學說他在酒店的樓下,一位下去接人的男同學結結實實地摔了一跤,是真心地傾倒啊。這番雨夜的千里賓士,於世俗而言無任何意義,甚至太過沖動。而對於共同見證過對方白衣飄飄年代的我們,就像那終將逝去的青春,在一些人的記憶裡復活、永生,動人心魄。

　　扯遠了,還是回到酒上。群飲和獨酌的花酒,也需擇時擇地,“花酒”最宜月下、花前、微雨、飛雪。花前鋪氈,月下登臺,微雨憑欄,飛雪圍爐,如可再對韻友、淡友、豪友之屬,可謂四美俱、二難並了。

　　其實古人酒喝的風雅,不僅在於酒喝出了花,他們也常自己釀酒,並在友人間互相酬贈。以宋代的詩人為例,楊萬里自釀的桂子香、清無底、金盤露、椒花雨,蘇軾手釀的真一酒、天門冬酒,均曾蜚聲海內。這自釀的家酒,喝的不僅僅是酒,喝的是珍重和情意了。

　　酒要喝得風雅,就不能沒有規矩。明人曾做《酒政》一書,提到酒德,只說了“不連宵、不苦勸、不惡謔、不佯醉”幾種,其實要求不算高,給喝到盡興留了足夠的空間。這個,大概是“花酒”吃法的底線吧。

　　常想人為什麼要喝酒?最基本的無非是“表情達意”,不管情是何情,意是何意。莊子有云,太上忘情,太下不太情,情之所衷,正在吾輩。既然吾輩俗人都“未免有情”,何以遣懷?只好花酒一杯愁萬里,倒顧不得是否傷春病酒了。

　　粽子

　　我們平時吃粽子都是剝了粽葉吃餡，這種吃法吃多了相信很多人都會膩。那麼來學幾招粽子變身術，將它們變換一下口味吧！

　　用甜粽煮甜粥這是最簡單、最省事的一種做法。像棗粽、紅豆沙粽等這樣的甜味粽子都可以用這樣的方法煮粥喝。將粽子用筷子弄成小塊，和剩米飯一起，放入煮粥的鍋中，加上五六倍的清水，水開後關小火慢煮。百合掰成小片用清水沖洗乾淨，15分鐘後，和紅豆沙餡兒一同放入煮粥的鍋中，用勺子攪拌均勻，10分鐘後關火，燜上幾分鐘就可以食用了。此外，這粥冷飲味道也不錯哦。用甜粽做點心用刀將粽子切成小塊兒，然後加上花生碎、南瓜籽和白糖，戴手套把上述材料像揉麵團那樣充分混合在一起，直至把米團揉得有彈性為止，像做丸子那樣弄成一個個小圓球，小點心就做好了。可以作為不錯的茶點哦！用肉粽做米糕把粽子切成小片，不粘鍋鍋裡放一點菜油，油熱之後放入粽子切片，兩面煎制至金黃，即可食用。用肉粽做夾餡把糯米粉和麵粉按照1：1的比例混合，攤成蛋皮，可厚可薄，把肉粽子片碼在蛋皮上加熱，然後取出，將蛋皮兩面翻折對裹，將餡兒夾在中間，捲成大卷，最後切成小片，就做成了糯米蛋卷啦！如果將肉粽子弄成小塊，拌上些蔬菜，加上一些調味料，可以做成簡易燒賣的餡兒。用肉粽做餡兒味道真的很不錯哦！粽子和其他美食的搭配1.鹹鴨蛋端午午餐有吃“十二紅”的說法，顧名思義就是十二道紅顏色的菜，鹹鴨蛋因其蛋黃鮮紅，被列入“十二紅”之一。2.茶茶具有解甜和解油膩的作用，特甜的粽子，如棗泥、豆沙等，可以配薄荷茶、綠茶，能增進葡萄糖的代謝，清熱去膩；比較油的粽子，如鮮肉、火腿、香腸等，配普洱茶、菊花茶、山楂茶，幫助消化。3.木瓜、菠蘿木瓜、菠蘿清甜消食，緩解吃完粽子後嘴裡油膩的感覺，這種吃法既美容又助消化。4.食用菌吃肉粽時最好搭配些清口的湯類，如香菇湯、紫菜湯，因為香菇和紫菜有去油、解膩、排毒的功效，如果再搭配著吃些黑木耳、洋蔥、菠菜等，就不用擔心胃腸的問題了。