糯米雞肉丸子的做法

　　1、食材：糯米200克、雞胸肉1塊、紅椒1根、蔥薑末適量、料酒少許、生抽適量、蠔油適量、黃豆醬1勺、芝麻油適量、澱粉10克。

　　2、糯米提前泡4個小時以上，泡發後的糯米蒸起來更容易熟。浸泡過的糯米淘洗乾淨，放到蒸屜上，攤平，攤薄一點熟得快。冷水上鍋，水開蒸15分鐘即可。如果不浸泡的話，在蒸的時候需要加水，放電飯煲裡操作，跟平常煲飯一樣，因為量比較少，用電飯煲就大材小用了。

　　3、雞胸肉清洗乾淨，處理掉筋膜。先切成片，再切成條，最後切成丁。

　　4、放入碗中，加入適量食用油、少許澱粉，適量鹽，醃製15分鐘。

　　5、蔥、姜處理一下，切成末備用。蔥選擇蔥白部分。

　　6、紅椒去籽，先切條，再切丁，放一邊備用。

　　7、蒸熟的糯米飯放到大盆中，放一旁冷卻備用。

　　8、起鍋燒油，油熱下入醃好的雞胸肉，翻炒至變色，再加入蔥薑末，一起翻炒出香味。

　　9、加入少許料酒去腥，再加入適量生抽、蠔油，最後加一勺黃豆醬，翻炒出醬香味就可以出鍋了。

　　10、把雞胸肉丁倒入糯米飯中，前面切好的紅椒丁也倒進去。再加入10克玉米澱粉。攪拌混合均勻。

　　11、手上沾點清水防粘。抓一團糯米飯到手中，用手團成團。

　　12、全部做好後放入盤子中。

　　13、冷水上鍋，水開後大火蒸10分鐘即可。時間到出鍋後撒點蔥花即可。

　　1、準備好一塊蓮藕去皮後先切成小丁再剁碎裝入碗中，加入10克的薑末，20克的蔥白末，再準備好250克的蝦仁剁碎一起放入碗中。

　　2、準備好400克肥瘦均勻的五花肉先切成小塊再剁碎放入蓮藕盆中，先打入兩個雞蛋，打入雞蛋可以使藕丸子吃起來更蓬鬆肉質更細嫩，再加入雞精，味精，食鹽，白糖，少許的胡椒粉給蝦仁和豬肉去腥，戴上手套充分抓拌均勻。

　　3、抓到餡料黏稠之後加入100克提前切好的胡蘿蔔粒，順著一個方向攪拌混合均勻。

　　4、抓拌均勻的餡料裡放入100克的紅薯粉，沒有紅薯粉的朋友也可以用麵粉代替，再放入60克的土豆澱粉，放入土豆澱粉可以使藕丸子在炸的過程中不容易散開，下手充分抓拌均勻。

　　5、準備好提前清洗乾淨浸泡四個小時的香米控幹水分備用，如果沒有香米也可以用普通的大米代替。

　　6、取出餡料團成小球，裹上泡好的香米，在手裡輕輕的滾一下使香米沾得更牢固避免掉落。

　　7、起鍋燒油，油溫升到五成熱下入丸子，用小火慢炸，避免裡面的肉還沒有熟外面的香米已經炸糊了，大約5分鐘左右炸到丸子表面金黃即可控油撈出。

　　8、炸好的丸子放到蒸籠或者盤子裡，放上一點青豆蔥絲點綴一下，看起來更漂亮更有食慾。

　　1、原料：黑米適量、糯米適量、豬肉餡適量、蝦仁適量。

　　2、配料：枸杞適量、青豆適量、玉米粒適量、蔥姜適量、芹菜適量。

　　3、做法：黑米和糯米洗淨後，用清水泡一整天。

　　4、豬肉餡像和餃子餡那樣加上蝦仁、蔥姜和佐料拌均勻。

　　5、取一小團肉餡，在外層均勻沾滿黑米(糯米)，用手壓一壓，使米稍微陷入肉餡中。然後在米丸子上放一顆青豆等裝飾品。做好的丸子，上籠大火屜蒸30——40分鐘，趁熱出鍋，擺上芹菜裝點即可。