糯米麵發麵油炸糕怎麼做

　　油炸糖糕配方：糯米粉900克、麵粉100克、白糖200克、泡多源30克、開水500到600克。

　　工藝：先將500克糯米粉用開水燙熟，降溫至40度備用。將泡多源、白糖、麵粉與其餘糯米粉幹拌均勻後加入燙熟降溫後的糯米粉糊，和成麵糰，靜止醒發6到8小時。然後撒點乾麵粉，揉麵，再捋成粗條，揪開成50到100克小麵糰、搓圓後抹點油、壓成餅，包餡（豆沙、棗泥、蓮蓉等）或不包餡、逐個下鍋、180攝氏度入鍋油炸，浮起後改為140攝氏度，炸至內熟透表面酥脆即可。

　　用料：糯米粉，粘米粉，麵粉，豆沙，乳酪，椰蓉。

　　1、糯米粉，粘米粉，麵粉和到一起。

　　2、用開水燙一半的面，在用溫水和另一半面，然後兩份面和到一起；醒發8個小時以上。

　　3、和餡時將豆沙、乳酪、椰蓉放一起，拌均勻，搓圓。

　　4、醒發好的面，分成九等份；包入豆沙餡。

　　5、鍋中放入少許油煎糯米餅；煎兩面微黃即可。

　　材料：豆包200公克、破布子15公克、薑末5公克、香菜少許、素肉臊滷汁適量、糖少許、米酒1小匙、香油少許。

　　做法：1、豆包洗淨撕成小塊備用;

　　2、將所有調味料、薑片與作法1的豆包拌勻;

　　3、於步驟2中加入破布子、素肉臊滷汁，再蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸約15分鐘，加入香菜即可。