紅曲是什麼東西

　　1、紅曲米粉是中國傳統的藥、食兩用品，在中國已有上千年使用歷史，由早稻米經發酵加工而成，多呈紅色或暗紅色，不僅用於食品著色。在湖南的祁陽縣，當地人就用紅曲米粉做祁陽曲米魚吃。

　　2、藥學鉅著《本草綱目》谷部第二十五卷記載：紅曲甘、溫、無毒，主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。釀酒、破血生藥勢。紅曲紅色素和紅曲粉是國際上唯一利用微生物大規模生產的食用天然色素，現代工業化生產的系列規格的紅曲米採用優質早稻米，透過獨具特色的發酵工藝，控制發酵生產的各項引數，調控代謝產物中不同色調的色素比例，得到的紅曲米粉紅色純正，透過粉碎、滅菌、包裝而成，產品色價穩定、色調純正，質量穩定，深受國外客商好評，現代工業化生產能夠提供不同規格的紅曲粉產品。

　　1、紅曲，中藥名。為麴黴科真菌紅曲黴Monascus purpureus Went.的菌絲體寄生在粳米上而成的紅曲米。分佈於河北、江西、浙江、臺灣、福建、廣東等地。

　　2、具有健脾消食，活血化瘀之功效。常用於飲食積滯，脘腹脹滿，赤白下痢，產後惡露不盡，跌打損傷。

　　紅曲紅是指將紅曲米用乙醇抽提得到的液體紅曲色素或從紅曲黴的深層培養液中提取、結晶、精製得到的產物。紅曲紅色素是我國傳統的由紅曲黴發酵生產的天然功能食用色素，具有營養、天然、多功能等多重優點。

　　紅曲紅是目前世界上唯一的一種利用微生物發酵生產的天然功能食用色素，是紅曲黴次級代謝產物的其中之一。紅曲紅是以大米、黃豆為主要原料，借鑑我國傳統的紅曲生產工藝，透過紅曲黴菌液體深層發酵和先進的現代生物分離技術而獲得的粉狀純天然、無毒、安全可靠的天然食用色素。