糯米1斤洗乾淨,挑去雜質,加清水浸泡24小時,就可以撈出來控水了,然後放到蒸鍋裡蒸熟。紅曲最早發明於中國,已有一千多年的生產、應用歷史,是中國及周邊國家特有的大米發酵傳統產品。
紅曲米含有較多的營養素,其中以鐵質為最豐富,故有補血及預防貧血的功效。而豐富的澱粉質與植物性蛋白質,可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。而其內含豐富的磷,維生素A,B群,則能改善營養不良,夜盲症和腳氣病等,以能有效紓緩疲勞,精神不振和失眠等症狀。
糯米1斤洗乾淨,挑去雜質,加清水浸泡24小時,就可以撈出來控水了,然後放到蒸鍋裡蒸熟。紅曲最早發明於中國,已有一千多年的生產、應用歷史,是中國及周邊國家特有的大米發酵傳統產品。
紅曲米含有較多的營養素,其中以鐵質為最豐富,故有補血及預防貧血的功效。而豐富的澱粉質與植物性蛋白質,可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。而其內含豐富的磷,維生素A,B群,則能改善營養不良,夜盲症和腳氣病等,以能有效紓緩疲勞,精神不振和失眠等症狀。
1、淨化血液,清理血液中的毒素是紅曲米最重要的功效,因為紅曲米中含有的活性成分能抑制人體對膽固醇的吸收,而且能清理血液中堆積的脂肪,它能降低血液粘稠度,並能促進血液迴圈,可防止血壓血脂升高,也能防止人體因毒素入侵而出現心血管疾病。
2、促進消化,提高人體消化功能也是紅曲米的重要功效,因為紅曲米經發酵處理後會含有一些活性酶,這些活性酶進入人體後能加快人體內食物分解,並能提高腸胃,對他們的吸收利用率,能增強人體自身消化功能,對人類經常出現的食少腹脹和消化不良有一定緩解作用。
3、女性進入中老年以後,身體衰老速度會加快,這時他們會進入更年期,而且經常會出現盜汗,情緒不穩以及煩躁等不良症狀,人們把這些症狀歸納為更年期綜合症,如果女性在進入中老年以後多吃些紅曲米就能調節身體內分泌,延緩身體衰老,防止更年期綜合症出現,對維持女性更年期健康有很大的好處。
4、紅曲米的食用方法:紅曲米有多種不同的使用方法,最常見最簡單的食用方法就是每次取20克紅曲米,直接放在鍋中加清水煎煮後食用,也可以取10克左右的紅曲米放在杯子中,加入沸水沖泡後服用,每次放入的紅曲米可反覆沖泡三到五次。
1、煮粥。紅曲米最簡單和常見的方法就是和大米一起煮粥喝。在大米中加入少量的紅曲米,二者混合,加入涼水就可以上鍋熬煮即可。如果有想要往粥里加入豆類或者紅棗的朋友們,也可以根據自己的喜好加入紅曲米粥中。
2、釀酒。有不少愛喝酒的朋友也喜歡拿紅曲米釀酒喝。用紅曲米釀酒的方法也很簡單,在釀製米酒的時候,加入少量的紅曲米就可以釀製出紅曲米酒,而且紅曲米酒的口感比一般的米酒要好一些。喜歡喝酒的朋友可以試一試這個方法。
3、做菜。紅曲米也可以用來做菜,在做紅燒肉、櫻桃肉、粉蒸肉等需要上色的菜餚時,可以加入少量的紅曲米為這些菜上色。被紅曲米上色的菜餚要比一般的菜餚顏色和味道都要好一些,營養價值也高一點。