小米、大米、蓮子等。
補充製作方法：
原料：紅曲米30克，粳米100克，紅糖少許。
製作：
1、將紅曲米、粳米分別去雜質，用清水淘洗乾淨。
2、在洗淨的鍋內放入適量的清水、粳米，置於火上，煮沸後再加入紅曲米。
3、用文火煮至粥成，加紅糖調味，即可供食。
特點：粥軟糯，甜香適口。紅曲粳米粥此粥能活血化淤、健脾消食，可用於防治產後惡露不盡、淤帶腹痛等症。
小米、大米、蓮子等。
補充製作方法：
原料：紅曲米30克，粳米100克，紅糖少許。
製作：
1、將紅曲米、粳米分別去雜質，用清水淘洗乾淨。
2、在洗淨的鍋內放入適量的清水、粳米，置於火上，煮沸後再加入紅曲米。
3、用文火煮至粥成，加紅糖調味，即可供食。
特點：粥軟糯，甜香適口。紅曲粳米粥此粥能活血化淤、健脾消食，可用於防治產後惡露不盡、淤帶腹痛等症。
紅曲是麴黴科真菌紫色紅色麴黴。富含酒香，不僅是釀酒的好原料，也是良好的調味品及色素。同時它又具有和胃、健脾、消食、祛腫的功效。
材料：優質大米、酒麴。
步驟：
蒸米將優質大米洗乾淨，用清水浸泡60分鐘左右，過濾甩幹。將大米移入蒸籠中，用旺火燒至見有大量蒸汽時，停止加火出籠。將米倒入木桶中入少許涼水，並不停地上下翻攪，使其冷卻，待溫度降至20℃左右時，復入蒸籠用大火蒸，蒸至冒濃汽後，再蒸20分鐘左右，然後停火讓其自然冷卻。發酵將熟料倒入潔淨木桶內，稍翻攪。當溫度降至55到58℃時，將磨成粉狀的酒麴撒入熟料中，攪拌均勻置於潔淨的篾竹上，上覆清潔白布，周圍用棉絮緊裹，保溫55℃左右進行發酵。24小進後，當物料升溫至60℃時，將發酵料置於潔淨水泥或瓷板上，用鐵鏟翻動，使之降溫。散溫後，再次堆積。加蓋麻袋，繼續發酵。將發酵好的物料轉置通風處攤開，自然晾乾，再入烘房乾燥成粒狀，即為成品。
1、淨化血液，清理血液中的毒素是紅曲米最重要的功效，因為紅曲米中含有的活性成分能抑制人體對膽固醇的吸收，而且能清理血液中堆積的脂肪，它能降低血液粘稠度，並能促進血液迴圈，可防止血壓血脂升高，也能防止人體因毒素入侵而出現心血管疾病。
2、促進消化，提高人體消化功能也是紅曲米的重要功效，因為紅曲米經發酵處理後會含有一些活性酶，這些活性酶進入人體後能加快人體內食物分解，並能提高腸胃，對他們的吸收利用率，能增強人體自身消化功能，對人類經常出現的食少腹脹和消化不良有一定緩解作用。
3、女性進入中老年以後，身體衰老速度會加快，這時他們會進入更年期，而且經常會出現盜汗，情緒不穩以及煩躁等不良症狀，人們把這些症狀歸納為更年期綜合症，如果女性在進入中老年以後多吃些紅曲米就能調節身體內分泌，延緩身體衰老，防止更年期綜合症出現，對維持女性更年期健康有很大的好處。
4、紅曲米的食用方法：紅曲米有多種不同的使用方法，最常見最簡單的食用方法就是每次取20克紅曲米，直接放在鍋中加清水煎煮後食用，也可以取10克左右的紅曲米放在杯子中，加入沸水沖泡後服用，每次放入的紅曲米可反覆沖泡三到五次。