紅 曲 米 是 一 種 天 然 食 物 色 素 ，其顏色紫紅優美 ，宛如硃砂，利用它製作的食物能增進人的食慾，對人體有益無害。 紅曲米含糖化酶、澱粉酶、紅曲黴紅素、紅曲黴黃素、有機酸等物質。被廣泛用於紅方豆腐乳、紅腸、火腿、罐頭、果醬、糕點、飲料、糖果、釀酒、釀醋等食品行業。
紅 曲 米 是 一 種 天 然 食 物 色 素 ，其顏色紫紅優美 ，宛如硃砂，利用它製作的食物能增進人的食慾，對人體有益無害。 紅曲米含糖化酶、澱粉酶、紅曲黴紅素、紅曲黴黃素、有機酸等物質。被廣泛用於紅方豆腐乳、紅腸、火腿、罐頭、果醬、糕點、飲料、糖果、釀酒、釀醋等食品行業。
1、淨化血液，清理血液中的毒素是紅曲米最重要的功效，因為紅曲米中含有的活性成分能抑制人體對膽固醇的吸收，而且能清理血液中堆積的脂肪，它能降低血液粘稠度，並能促進血液迴圈，可防止血壓血脂升高，也能防止人體因毒素入侵而出現心血管疾病。
2、促進消化，提高人體消化功能也是紅曲米的重要功效，因為紅曲米經發酵處理後會含有一些活性酶，這些活性酶進入人體後能加快人體內食物分解，並能提高腸胃，對他們的吸收利用率，能增強人體自身消化功能，對人類經常出現的食少腹脹和消化不良有一定緩解作用。
3、女性進入中老年以後，身體衰老速度會加快，這時他們會進入更年期，而且經常會出現盜汗，情緒不穩以及煩躁等不良症狀，人們把這些症狀歸納為更年期綜合症，如果女性在進入中老年以後多吃些紅曲米就能調節身體內分泌，延緩身體衰老，防止更年期綜合症出現，對維持女性更年期健康有很大的好處。
4、紅曲米的食用方法：紅曲米有多種不同的使用方法，最常見最簡單的食用方法就是每次取20克紅曲米，直接放在鍋中加清水煎煮後食用，也可以取10克左右的紅曲米放在杯子中，加入沸水沖泡後服用，每次放入的紅曲米可反覆沖泡三到五次。
辣椒紅為天然食用色素,是由茄科植物辛辣椒綜合加工的產品之一。母 體 是 P - 胡蘿蔔素，富有營養，外觀呈黑紅色油狀，有水溶、油溶兩種。無 毒 ，無辣味,p H 值 3 〜11時穩定，在 100℃下 2 小時不變色。適用於各種食品的著色。