1、準備好食材：黑米、紅糯米、紅曲米、紅豆、薏米。
2、除了紅曲米只需略清洗之外，另外四種都需要浸泡，然後瀝乾水分。
3、先將薏米放入壓力鍋。
4、依次放入紅豆、黑米、紅糯米。
5、調入適量清水，壓上鍋蓋大火煮至排氣即可熄火。
6、半到一小時後再開火煮數分鐘熄火，一小時後再開啟鍋蓋，可見米粒與豆等食材基本上煮開花了。
7、這時才放入紅曲米，蓋上鍋蓋繼續煮約十多分鐘。
8、約半小時後開啟鍋蓋，紅曲米也已煮開花。
9、調入適量冰片糖，假如水不夠可加入適量開水，記得不要加冷水。
10、大火煮片刻至冰片糖溶化即可熄火。
1、生產紅曲：必須選用優質大米。一般大米必須經過再一次的碾白工序排除米糠、碎米及、穀皮、雜質，直到純度百分之百，選好料後，把它放進水池流水浸泡二十四到三十六小時，水比大米高出三十釐米，使它吸收水分；
2、配方拌料：經過蒸熟冷卻後的大米，拌同醋糟輔料配製紅曲黴培養基；
3、室內發酵：紅曲主要依靠紅曲黴菌的繁殖與生長，它所適宜的溫度為四十到四十五攝氏度。發酵室必須潔淨無味，室內宜用粘土與砂質土壤合成的地面。這種地面容易乾燥，每隔一年半後還要進行一次更新，以利交赤散於室內地坪；
4、加溫發酵：為使紅黴菌加快繁殖，紅曲在發酵過程需要加溫，促進發酵。因此，在發酵四天後，用麻袋將曲種裝好，放入水池，使其吸足水分後提起，再回到發酵室內堆成山形，密封兩天，室內溫度不得低於三十攝氏度；
5、出房曝曬：紅曲從大米至發酵結束，全流程只需九到十四天時間，發酵好的紅曲及時提出鋪於竹蓆上，置於烈日下曝曬。
1、淨化血液，清理血液中的毒素是紅曲米最重要的功效，因為紅曲米中含有的活性成分能抑制人體對膽固醇的吸收，而且能清理血液中堆積的脂肪，它能降低血液粘稠度，並能促進血液迴圈，可防止血壓血脂升高，也能防止人體因毒素入侵而出現心血管疾病。
2、促進消化，提高人體消化功能也是紅曲米的重要功效，因為紅曲米經發酵處理後會含有一些活性酶，這些活性酶進入人體後能加快人體內食物分解，並能提高腸胃，對他們的吸收利用率，能增強人體自身消化功能，對人類經常出現的食少腹脹和消化不良有一定緩解作用。
3、女性進入中老年以後，身體衰老速度會加快，這時他們會進入更年期，而且經常會出現盜汗，情緒不穩以及煩躁等不良症狀，人們把這些症狀歸納為更年期綜合症，如果女性在進入中老年以後多吃些紅曲米就能調節身體內分泌，延緩身體衰老，防止更年期綜合症出現，對維持女性更年期健康有很大的好處。
4、紅曲米的食用方法：紅曲米有多種不同的使用方法，最常見最簡單的食用方法就是每次取20克紅曲米，直接放在鍋中加清水煎煮後食用，也可以取10克左右的紅曲米放在杯子中，加入沸水沖泡後服用，每次放入的紅曲米可反覆沖泡三到五次。