紅曲色素著色效能同紅曲米類似。對枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌具有較強的抑制作用，對大腸桿菌、灰色鏈黴菌的抑制作用較弱，而對酵母、黴菌和黃色八疊球菌無抑制作用。紅曲色素是一種由紅曲黴屬的絲狀真菌經發酵而成的優質的天然食用色素，是紅曲黴的次級代謝產物。紅曲色素，商品名叫紅曲紅，是以大米、大豆為主要原料，經紅曲黴菌液體發酵培養、提取、濃縮、精製而成及以紅曲米為原料，經萃取、濃縮、精製而成的天然紅色色素。
其作用如下：
1、綜合調節血脂，達到“三降一升”，即降低膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白；
2、抑制動脈粥樣硬化斑塊形成，增加已形成的斑塊的穩定性，促進斑塊回縮，縮小斑塊；
3、抑制血管平滑肌細胞增生，緩解動脈硬化；
4、平穩降壓、輔助降糖、減肥等功能。保護中風的中樞神經。抗骨質疏鬆。
1、穩定斑塊預防其破裂;
2、降低血漿纖維蛋白原含量、減少血小板活性、抑制血小板活動物質的釋放;
3、透過自身充當抗凝物而改善血液的高凝狀態,尤其是對高纖維蛋白原、高膽固醇血癥所導致的血液粘稠度增高、血栓危險性大的病人可能更有意義;
4、透過降低血液粘稠度而預防血栓的形成;
5、降低低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)在體內的氧化;6抑制血管平滑肌細胞的增值
1、淨化血液，清理血液中的毒素是紅曲米最重要的功效，因為紅曲米中含有的活性成分能抑制人體對膽固醇的吸收，而且能清理血液中堆積的脂肪，它能降低血液粘稠度，並能促進血液迴圈，可防止血壓血脂升高，也能防止人體因毒素入侵而出現心血管疾病。
2、促進消化，提高人體消化功能也是紅曲米的重要功效，因為紅曲米經發酵處 ...
1、健脾消食
紅曲米是食療的常見食物，通常可以輔助治療脘腹脹滿、飲食積滯等功能，具有健脾消食的作用。
2、活血化瘀
紅曲米是一種紫紅色至棕紅的米粒，可以用於輔助治療赤白下痢、跌打損傷、產後惡露不盡等病症，具有活血化瘀的作用。
3、抑菌
紅曲米能產生抗菌活性物質，對鏈球菌屬、假單胞菌屬、 ...
1、紅曲粉的功效和作用
近代醫學研究報告認為，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲黴素K可阻止生成膽固醇。
紅曲米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質有很強的著色力，因此常常作為食品染色色素。
紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。 ...
1、穩定斑塊預防其破裂。
2、降低血漿纖維蛋白原含量、減少血小板活性、抑制血小板活動物質的釋放。
3、透過自身充當抗凝物而改善血液的高凝狀態，尤其是對高纖維蛋白原、高膽固醇血癥所導致的血液粘稠度增高、血栓危險性大的病人可能更有意義。
4、透過降低血液粘稠度而預防血栓的形成。
5、降低低密度 ...
1、健脾消食
紅曲米是食療的常見食物，通常可以輔助治療脘腹脹滿、飲食積滯等功能，具有健脾消食的作用。
2、活血化瘀
紅曲米是一種紫紅色至棕紅的米粒，可以用於輔助治療赤白下痢、跌打損傷、產後惡露不盡等病症，具有活血化瘀的作用。
3、抑菌
紅曲米能產生抗菌活性物質，對鏈球菌屬、假單胞菌屬、 ...
製作豆腐乳的過程中紅曲黴起到著色和調味的作用。
紅曲黴：中文別名紅曲，紅糟，紅大米。散囊菌目中的一屬子囊菌麴黴科真菌。形態特徵菌絲體初期在粳米粒內部生長，無色，漸變為紅色，並使米粒變成紫紅色。存在於樹木，土壤和堆積物等。在麥芽汁瓊脂培養基上生長良好，菌落初為白色，老熟後變成淡粉色，紫色或灰黑色。多形成 ...
珊瑚是由珊瑚體內的珊瑚蟲分泌出的石灰質，在一段時間內不斷地生長並且分裂，把骨骼餘下後就形成的我們眼中的漂亮的珊瑚。珊瑚也有著很大的醫用價值。本期瞭解紅珊瑚的作用與功效。
紅珊瑚除了作為珠寶世界中有生命的珍寶外，還被認為是一種具有獨特功效的藥寶，有養顏保健，活血、明目、驅熱、鎮驚癇，排汗利尿等諸多醫療功 ...