紅棗最突出的特點是維生素含量非常高，有天然維生素丸的美譽,具有滋陰補陽之功效。紅棗為溫帶作物，適應性強。紅棗素有鐵桿莊稼之稱，具有耐旱，耐澇的特性，是發展節水型林果業的首選良種。含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸。鐵鍋是國人烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，不會氧化。在烹煮食物的過程中，鐵鍋很少有溶出物，即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。
因為鐵鍋中的鐵離子與菜、鹽、調料等發生化學反應所致，此外，鐵鍋中的鏽和油汙，比如煎魚煎糊所殘留的黑油渣也是引起菜會發黑的原因。
解決辦法是將凝固的豬油放在鍋裡耗化，這樣能把黑汙垢去除出去，然後洗刷乾淨再炒菜。並且，當菜炒熟後，必須立即出鍋，從而預防菜發黑。
鐵鍋炒肉不粘鍋方法：熱鍋涼油，先把鍋擦淨，中火先把鍋燒熱，放油，然後放肉煸炒，不粘鍋。
農家小炒肉的做法：
材料：鮮肉，青椒、湖南剁辣椒，大蒜，姜，食鹽，雞精，醬油，料酒，醋，根據個人喜好，備瀏陽豆豉。
步驟：
1、辣椒切片、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；
2、將油燒熱，放入薑絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少時，加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒；
4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。
湖南小炒肉做法：
材料：五花肉，尖椒，蒜片。
步驟：
1、選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片；
2、鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，並不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。
麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。炒麵粉，安徽當地一些農村的一種小吃，當然，也可以做主食吃。安徽主食以小麥加工產品為主。做法需要麵粉若干，白砂糖若干（可根據個人 ...
鐵鍋炒蠶豆之所以會發黑原因如下：
1、在高溫下鐵鍋中的鐵離子成分會遊離到鍋內，遇酸等物質會發生化學反應。
2、蠶豆中含有尼克酸、葉酸、泛酸等酸類物質，與鐵鍋中游離出來的鐵離子發生反應，因此用鐵鍋炒出來的蠶豆會發黑。
提示：雖然鐵鍋炒的蠶豆發黑，但對人體並無害,對缺鐵的人群還可補鐵，並不影響食用 ...
有與無，是道家關於宇宙起源和本體問題的哲學範疇。“有”指實有，為事物的存在之意；“無”指虛無，為事物的無有之意。最早提出有無範疇的是老子，他指出： “天下萬物生於有，有生於無。”又言： “無名天地之始，有名萬物之母。”也就是說，天地萬物起始於“無”， “有”從“無”中生髮而來，這是老子關於天地起源和萬物源 ...
用鐵鍋炒山藥，山藥變黑的原因是：山藥屬於鈣澱粉食物，這種食物不適合用鐵鍋烹飪的，山藥中的酚類物質還會和鐵離子發生反應，生成一種深藍色的或黑色的絡合物，出現山藥變黑的現象。
山藥中的酚類物質無論是氧化生成的醌類物質，還是和鐵離子反應生成的絡合物，並沒有毒性，並且這兩種物質都還能被消化，可放心食物，對身體 ...
炒蘑菇需要用熱水燙一下。用熱水燙一下不但可以去除蘑菇中的雜質和灰塵，還可以減少烹飪的時間。注意，蘑菇焯水的時間不可以太長，一分鐘左右即可，在焯完水後要把蘑菇中的水分瀝乾，然後再炒。
蘑菇營養價值：
每100克鮮蘑菇中含優質蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纖維0.6克、鈣8毫克 ...
炒蘑菇需要開水焯一下，蘑菇炒肉片做法如下：
首先將蘑菇撕成條；然後把水燒開，把蘑菇燙一下；將木耳泡發，去蒂，撕小朵，最好也用開水再燙一下；豬肉切片，用少量食鹽，十三香，料酒，老抽，油醃製；準備蔥蒜，並把蘑菇撈出來，擠掉水分；熱鍋涼油，蔥蒜熗鍋，熗出香味，加肉片翻炒；肉片炒至變色，加蘑菇繼續翻炒，炒至八 ...
1、炒蘑菇之前需要用熱水燙一下，平時我們在買回來的時候，蘑菇上面不是特別乾淨，可能上面還有泥土和髒東西，所以我們需要先用水清洗一下，並且像蘑菇這種菌類食物，常年生長在一些環境比較陰暗潮溼的地方，這種地方會有很多微小細菌，對人體是有傷害的，所以我們可以用熱水燙一下再炒，這樣吃起來也很乾淨衛生。
2、當然 ...