紅棗蒸糕的家常做法

　　1、食材準備好。

　　2、紅棗洗淨。

　　3、放鍋里加水漫過紅棗煮開後，轉小火煮半小時。

　　4、發糕很簡單，重點說一下，怎麼把紅棗弄成棗泥？

　　小貼士 ：

　　第①種方法：紅棗煮30分鐘後，用勺子按壓過篩。感覺有棗泥過不去的時候，加少量配方中的牛奶，又能很好的過篩了，加2次牛奶，基本就很乾淨了。

　　第②種方法：直接不用煮，用剪刀將紅棗剪成一小塊一小塊，加配方中一半的牛奶量，用攪拌機打成細膩的糊狀。優點是：省時，有棗皮最終棗糕顏色更漂亮。缺點是：棗皮沒去，不適合一歲半以下寶寶食用。

　　第③種方法：紅棗煮30分鐘後，用手直接死去表皮，然後用勺子把棗肉刮下來。

　　5、牛奶稍微加溫下，把酵母放入活化5-10分鐘。

　　小貼士 ：由於冬天室溫低，做發酵類食物的時候把水或牛奶加熱下，有利於發酵，但不能太燙，酵母會被燙死，加溫到30多度就好，手摸進去有點溫熱。

　　6、麵粉過篩， 將酵母、牛奶、糖放入麵粉中，攪拌成麵糊。

　　7、模具刷一層油防粘，麵糊倒入，抹平。

　　8、放在溫暖的地方發酵1-2小時。發酵到2倍大就好。

　　小貼士：最常用的發酵方法是：把麵糊放烤箱或微波爐這樣的小空間中，再放一大碗水，這樣既能保證溫度，也能保證溼度，冬天一樣成功。那有人問，沒有烤箱、微波爐怎麼辦？燒一鍋熱水，關火，把麵糊放蒸籠上，蒸籠上熱水上，這樣也一樣哦。

　　食材：南瓜、麵粉、雞蛋、葡萄乾、酵母、白糖。

　　1、首先把南瓜去皮去籽後切成薄片，切好放入蒸鍋內，蓋上蓋子上汽後蒸１０分鐘。南瓜蒸好後放入一個大碗中，用一個工具把南瓜搗成南瓜泥。

　　2、等南瓜溫度冷卻後打入兩個雞蛋再加入３個酵母，把酵母攪拌化開。酵母攪拌融化後根據個人口味加入適量白糖，南瓜中含有糖分，可以稍微再放一些白糖。再把白糖攪拌融化後少量多次加入麵粉，邊倒入邊攪拌。一直攪拌成這種非常細膩又柔軟的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。

　　3、大約２小時後，這是發酵好的樣子，然後用筷子攪拌一下，給麵糰排氣。接著找一個合適的容器，底部刷一層植物油防止粘連，然後把南瓜麵糰平鋪在底部，然後蓋上蓋子進行二次發酵，發酵至兩倍大。

　　4、再過１５分鐘後，麵糰體積明顯增大，然後在表面放一些葡萄乾、蔓越莓之類的果乾。處理好後把生坯放入蒸鍋內，蓋上蓋子上汽後轉中火蒸１５分鐘。中火蒸１５分鐘後關火，南瓜蒸糕完成，趁熱脫模即可完成。

　　1、阿膠塊3塊砸碎，取一個碗，用紹興黃酒120毫升，沒過阿膠塊浸泡3天；

　　2、取蒸鍋把水燒開，將浸泡好的阿膠塊放入大碗中，加入120毫升開水；

　　3、將紅棗、核桃仁切碎，加上芝麻，混合後放入阿膠碗中，等阿膠塊蒸融化後拌勻。可根據自己的口感加入冰糖。定好時間蒸30分鐘，蒸的過程中可以用勺子適當攪拌，不要讓融化的阿膠凝固在碗邊上；

　　4、蒸好後取一隻方形的玻璃器皿將蒸好的阿膠倒進去，輕輕攪拌一下讓輔料均勻，等待它凝固晾冷；

　　5、等它完全凝固後，用勺子柄將它從碗裡一點一點的整塊兒弄出來；

　　6、將阿膠糕切成喜歡的大小，裝在單獨的器皿中放入冰箱，每天吃1至2塊。