紅油拌海蟶怎麼做

　　1、食材：鮮活海蟶40只、蔥白末15克，精鹽5克，白糖5克，醋5克，辣椒油10克，麻油10克。

　　2、將蟶子洗淨放入盆中，加入清水(沒過蟶子)，撒上適量精鹽，泡約3～4小時，使其吐淨泥沙，撈出後用清水沖洗乾淨。

　　3、將蟶子放入盆中，澆入開水稍燙，依次取出蟶肉，再用清水反覆漂洗乾淨，放入開水中煮約2分鐘，撈出，擠淨水分，放入盤中。

　　4、取一隻碗，放入蔥末、辣椒油、精鹽、白糖、醋、麻油拌勻，對成味汁，澆入蟶肉中，拌勻即可。

　　1、將水燒開，放入適量粉條

　　2、煮的時候用筷子攪一下,防止黏鍋底，煮的時候水會變成白色,煮個五分鐘差不多就行了，煮完之後撈出,在水龍頭下衝一分鐘或者放入冷水浸一下。

　　3、因為第一鍋水比較多混濁，因此重新燒開一鍋，這次不需要太多水，大概可以將麵條沒過就行。

　　4、加入麵條，再煮個兩分鐘即可，在煮粉條的過程中，可以調好調料，加入油、鹽、辣椒粉、醬油，如果做拌麵，撈起來直接拌就行了；如果是煮麵，那麼直接加到鍋裡即可。

　　1、食材：涼皮適量、食鹽少許、醋適量、雞粉適量、蒜適量、生抽適量、老抽少許、香油少許、香菜適量、白砂糖少許、芝麻適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量。

　　2、蒜剁碎成末，裝一小碗裡，加適量鹽，生抽，老抽，醋，糖，雞粉，胡椒粉拌勻。

　　3、取油鍋，油熱後，火調到最小，加入乾紅辣椒末和芝麻，炸至出香味於，且油也變成紅油。

　　4、澆在拌好的調料上，滴幾滴芝麻油即可。

　　5、涼皮洗淨，打卷切成條，打散裝進一大碗裡。

　　6、香菜切碎。

　　7、在切好的涼皮裡，放入切好的香菜碎，倒入調好的涼拌汁，拌勻即可。