1、主料：藕500g、白醋適量、白糖適量、辣椒油適量、花椒油適量、鹽適量。
2、新鮮藕去皮洗乾淨備用。
3、切片用水泡一會，可以滴幾滴醋在裡面。
4、水燒開放藕片，煮3分鐘。
5、煮好後馬上撈出放入涼水中。這樣的藕吃起來口感比較脆。
6、放入鹽，辣椒油，花椒油，味精，白醋，白糖。喜歡可以放一些幹辣椒，看起來比較有食慾。
1、主料：藕500g、白醋適量、白糖適量、辣椒油適量、花椒油適量、鹽適量。
2、新鮮藕去皮洗乾淨備用。
3、切片用水泡一會，可以滴幾滴醋在裡面。
4、水燒開放藕片，煮3分鐘。
5、煮好後馬上撈出放入涼水中。這樣的藕吃起來口感比較脆。
6、放入鹽，辣椒油，花椒油，味精，白醋，白糖。喜歡可以放一些幹辣椒，看起來比較有食慾。
材料：幹辣椒麵100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。步驟：1.將辣椒麵、芝麻倒入到一個耐熱的容器中。2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。3.待油燒至9成熱時，關火，撈出大料。4.待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。
1、麵粉500克，瘦豬肉350克，鹽10克，花椒3克，花椒麵2克，白糖75克，香油3克，紅油辣椒150克，蔥白50克，姜15克，醬油150克，蒜泥50克，味精適量。
2、製作水餃：薄水餃皮80張，豬肥瘦肉末250克，姜茸2茶匙，精鹽2茶匙，水豆粉1湯匙，雞蛋1個，清水少許，紅油調料，紅醬油8湯匙，紅辣椒油16湯匙，白糖8茶匙，味精少許，蒜泥14～15湯匙
3、製作水餃餡： 將豬肉末裝入碗中，加2茶匙精鹽，清水少許；分多次加入，邊攪邊加，用力順著一個方向攪拌。當水分全部被肉吃收後，將雞蛋液、姜茸倒入肉內，繼續攪拌均勻即成餡心。
4、包餡成型： 將餡包入皮內，在粘合處抹少許清水，對摺捏成半圓形的餃子。
5、調製紅油調料：將4湯匙紅醬油、8湯匙紅辣椒油、4茶匙白糖、2 2/3湯匙蒜泥、味精少許，均勻分於4個碗內。
6、煮制水餃：鍋置旺火上將1升清水燒沸，然後下40個水餃，用漏瓢輕輕推蕩以防巴鍋，待水沸騰後，再加少量冷水，煮至水再次沸騰後，再加少量冷水，煮至水餃皮略起皺紋熟後。用漏瓢撈出置於紅油料碗中，每碗一般裝10個，然後趁熱，攪拌均勻即可食用。