1、食材：仔兔肉；薑片；大蔥段；白糖；花椒；花椒麵；豆豉醬；辣椒油；料酒；醬油。
2、仔兔半隻冷水下鍋加花椒、薑片、料酒煮；水開以後小火燜煮15分鐘（筷子選最厚的插下去沒有血水冒出就好了）；撈出晾涼。
3、兔子剁成1cm左右小塊並加入大蔥段；調味碗中加入醬油；白糖（可以多加點）。
4、加入漢源藍花椒麵。
5、加入豆豉醬；加入辣椒油（注意不能光舀油，而要加入辣椒油的油底子，這樣才香）；調好以後放入兔丁中攪勻。
6、攪勻；撒點熟芝麻裝盤上菜。
1、食材：仔兔肉；薑片；大蔥段；白糖；花椒；花椒麵；豆豉醬；辣椒油；料酒；醬油。
2、仔兔半隻冷水下鍋加花椒、薑片、料酒煮；水開以後小火燜煮15分鐘（筷子選最厚的插下去沒有血水冒出就好了）；撈出晾涼。
3、兔子剁成1cm左右小塊並加入大蔥段；調味碗中加入醬油；白糖（可以多加點）。
4、加入漢源藍花椒麵。
5、加入豆豉醬；加入辣椒油（注意不能光舀油，而要加入辣椒油的油底子，這樣才香）；調好以後放入兔丁中攪勻。
6、攪勻；撒點熟芝麻裝盤上菜。
1、主料：豬大腸二斤、胡蘿蔔一根。
2、輔料：大蔥半根、大蒜5瓣、澱粉一匙（清洗肥腸用）、麵粉一匙（清洗肥腸用）、姜半個。
3、調料：郫縣豆瓣醬二匙、生抽一匙、老抽少許、料酒少許、雞精少許、蠔油少許、白砂糖少許、菜籽油一勺。
4、超市買回的肥腸。用麵粉和澱粉反覆揉搓。清洗乾淨。用麵粉和澱粉能夠更加的去除裡面的髒東西，這個一定要反覆清洗清洗幹。鍋裡放水，放入適當的料酒，放入肥腸。把肥腸完全煮熟冷卻以後切成小段兒。
5、胡蘿蔔去皮切塊兒備用。
6、冷熱鍋冷油。油溫八成熱時放入豆瓣醬。一定要用正宗的郫縣豆瓣醬完全炒熟。
7、放入蔥薑蒜炒出香味。
8、放入煮熟的肥腸快速翻炒。
9、放入生抽，老抽。加蠔油提鮮。
10、放入少許的白糖，精鹽翻炒。因為這個肥腸是事先煮熟的，所以炒的時候不必太久。
11、加入沒過肥腸的高湯大火煮開。
12、蓋上蓋子轉小火煮20分鐘。
13、放入胡蘿蔔大火收汁。
14、簡單美味的家常菜就做好了。
1、主料：羊肉（後腿）250克，輔料：雞蛋清30克。調料：辣椒油15克、大蔥2克、姜1克、大蒜（白皮）2克、花椒粉1克、鹽2克、味精1克、醬油3克、澱粉(玉米)2克、菜籽油25克。
2、羊後腿肉切丁；
3、羊肉丁加少許精鹽、醬油、雞蛋清、水澱粉拌勻待用；
4、取小碗一隻，加高湯、精鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒麵、味精、水澱粉兌成調味汁；
5、炒勺上火，放寬油，燒至四成熱，下入肉丁滑透，撈出瀝油；
6、炒勺留底油，上火下入肉丁，倒入調味汁，翻勺，放入紅油，顛勻裝盤。